泡菜坛子，水封坛子和其他密封坛子的区别？
答：水封坛子和用其他方法封坛子是有区别的，用水封会比用其他方法封更严密。比如我们经常用坛子做泡菜。当按照一定程序将要泡制的菜放入坛子后，再把烧开又晾凉的花椒盐水倒入坛子中，为了使坛子密封的更严实，也为了泡菜更快的发酵腌制好就会在盖好坛子盖后再在坛子周围的凹槽里倒满干净的水，如果用其他方法坛子封口不严里边的菜容易坏，也不容易发酵。
泡菜玻璃罐第一次用怎么清洗？
第一步:先用清水简单的把坛子清洗一下。
第二步:往坛子里倒满清水,加入适量白醋,至少浸泡一天左右时间。
第三步:倒掉醋水,换清水洗一遍,然后倒入烧开的热水,闷个8～10分钟,水凉了以后把水倒出来,将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。 经过上述处理后,你就可以放心地用它来制作好吃的泡菜了。不过,如果你买的泡菜坛子是玻璃的,处理起来就简单多了,用热水泡一泡,洗净晒干就可以了。
泡菜陶瓷坛子首次使用怎么清洗？
泡菜陶瓷坛子首次使用前需要进行清洗和消毒，具体步骤如下：
1. 将陶瓷坛子放入大盆或水槽中，加入足够的清水，浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。
2. 取出陶瓷坛子，用清水冲洗干净，倒掉水。
3. 在另一个容器中加入适量的白醋或食用碱，将陶瓷坛子放入其中浸泡30分钟至1小时，消毒杀菌。
4. 取出陶瓷坛子，用清水冲洗干净，倒掉水。
5. 将陶瓷坛子晾干或用干净的毛巾擦干。
6. 在使用前再次用清水冲洗干净即可。
注意事项：
1. 不要使用刺激性强的清洁剂或刷子清洗陶瓷坛子，以免刮伤表面或破坏釉面。
2. 避免在高温或急冷的情况下使用陶瓷坛子，以免因温度变化导致破裂。
3. 使用后及时清洗和晾干，避免长时间存放泡菜或水，以免影响陶瓷坛子的使用寿命。
泡菜坛子怎样选？
泡菜坛子要选择避光性和密封性比较好的。泡菜在发酵的过程中是不能被阳光直射的，因此要选择避光，性能比较好的土陶瓷或者是细瓷材质，并且泡菜在制作过程中，需要靠乳酸菌的大量繁殖来进行发酵，而乳酸菌最喜欢无氧环境，因此要选择密封性能好的坛子
泡菜坛用什么坛子最好？
做泡菜一般建议选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌，玻璃和陶瓷均光滑，菌附着不上去。所以日积月累下来陶罐会越用越好用，每次用陶罐之前不用消毒，就是为了留着乳酸菌帮加快你腌菜