结晶蜂蜜，蜂蜜结晶有颗粒正常吗？
不是只有陈年蜂蜜才结晶，影响蜂蜜结晶的决定性因素，是蜂蜜中葡萄糖的含量和温度的高低。蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，不影响蜂蜜的品质，也不会影响食用。
1:什么样温度下的蜂蜜容易结晶？
大约在12度以内时，蜂蜜最容易结晶，温度较高或较低，都会减缓蜂蜜结晶，温度高于27度时，蜂蜜就不容易结晶了，高于40度时，结晶的蜂蜜又会融化成液体，所以冬天蜂蜜更容易结晶。
2:所有的蜂蜜都会结晶吗？
只要是纯天然的蜂蜜都是会结晶的，就是看它的含糖量，含糖量越高，含水量越低，饱和程度越高的蜂蜜结晶程度越高，我们家养了几窝蜂子，每年冬天都会有结晶现象，但是我朋友买的假蜂蜜就没有，可惜我对蜂蜜过敏。
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蜂蜜结晶成块是真的吗？
是真的。蜂蜜中的葡萄糖会在低温下结晶成为晶体，这就是蜂蜜结晶的原因。当蜂蜜暴露在较低温度下的环境中时，葡萄糖会逐渐结晶。因此，如果您存放蜂蜜的环境温度较低，蜂蜜就会结晶成块。
这并不影响蜂蜜的品质，只需将其稍微加热，就能迅速恢复原来的状态。
怎样才能使蜂蜜不结晶？
为了防止蜂蜜结晶，可在60～65℃加热30分钟或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15～30分钟，也可起到抑制结晶的作用。蜂蜜在常温和常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
扩展资料：
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处。温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。买来的蜂蜜打开后过一段时间就结晶了？
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蜂蜜结晶颗粒粗，不会入口即化，入水即溶，正常吗？
非常正常。下面有理有据的说一说为什么正常。
如下图，一桶里面的结晶蜜可以看出从上而下结晶依次变粗，你能说上面的真下面的假吗？
蜂蜜结晶后很硬？
那其实不是硬，是瓷实，一般出现于品质高的结晶，刚结晶且是整体结晶，如果你用调羹挖出来重新装一次，或者用力搅拌搅拌，就会发现不硬了，软化了，因为出现了摩擦。这是很正常的。
蜂蜜结晶颗粒粗:
我们知道，蜂蜜结晶是一种正常的现象，主要是蜂蜜内葡萄糖的析出慢慢形成结晶，蜂蜜结晶有一个过程种类不同，品质不同，环境不同结晶快慢不同。大部分种类的蜂蜜在没有完全结晶的情况下，一般呈现的都是看起来粗粗的结晶（化晶时候如果不是从上往下慢慢化晶也会出现这种现象），从上图就可以看出，从上往下的结晶程度是依次减弱的，底部可以说就结晶了一半，所以结晶的程度从上往下依次降低，结晶的视觉细腻程度从上往下依次减弱。
蜂蜜一般整体无法完全彻底结晶特别是比较大的瓶子里，所以会出现外面结晶看起来很细腻，但里面却比较粗的视觉差距。
为什么说是视觉差距，因为这种差距是看起来的差距，但是实际是基本一样的，不信可以用手搓一下看起来比较粗的结晶，手感其实是细的。
再说入水即溶。入口即化。
这其实是说蜂蜜的本质细腻滑润，但说着说着就被曲解了。
蜂蜜不会到嘴里就化开，也不会到水里就融化，蜂蜜不是棉花糖，就算是棉花糖厚厚的也不会如此。如果先倒水，外放适量的蜂蜜，不搅拌可以说融化的很慢，水温高会快点，浓度越高越慢，这也是一种物理现象，蜂蜜融化也是从外开始一层层融化，去过不搅拌还会出现上面不甜下面甜的现象，它可不会直接均匀分解到水里。
什么蜂蜜会入水即溶，入口即化？品质极低的液体蜜。
蜂蜜还有一种结晶现象:
脱水结晶，干结晶
如图
为什么会出现这种现象？
这种现象一般出现于结晶表层，品质越高越容易出现。
出现的原因:
已经知道蜂蜜结晶主要是蜂蜜内葡萄糖析出，所以蜂蜜结晶正常来说就是应该像葡萄糖一样的纯白色，但蜂蜜结晶一般都不是这种白色，为什么？因为蜂蜜本身带有颜色，颜色一般存在于蜂蜜内的水分中且随水流动，蜂蜜结晶时候水分并不是消失了，而是隐藏在结晶中，结晶也就出现了颜色。但如果部分结晶中偶然出现没有什么水分存在，也就出现了脱水结晶（干结晶），因为只有在表层才会容易出现脱水，所以这种现象也基本存在于蜂蜜结晶表面，因为和水分有关，而高品质蜜内含水量低于低品质蜜，所以一般高品质会出现，低品质蜜没有。到了高温天气结晶一般会软化，所以高温天气原本的脱水结晶会变成普通结晶，脱水结晶也会消失不见了。
蜂蜜结晶嚼不烂？
蜂巢蜜嚼不烂是正常的，是真品。嚼不烂剩下的渣叫做蜂蜡。巢蜜俗称“蜂窝”是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。这种蜂蜡也是可以进行食用的，但是不建议食用过多，以免引起消化不良。