炒盐，为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的？
蛋炒饭可以说是最简单的中餐料理了，很多人刚进厨房做的第一份食物就是蛋炒饭，但是往往简单的东西要想做的好吃、让人有记忆点，那就更为困难了。
所以咱们这次就来解答一下这个蛋炒饭的问题吧，让你随手一炒就是焦香、蛋香浓郁的美味炒饭。
首先咱们要知道“炒饭”一般讲究的就是“炒”的焦香气息（福建炒饭那种类似烩饭的是个例外），简单的理解为是一种“镬气”也可以，蛋炒饭尤其如此，总之温度和水分都是十分关键的因素。
蛋炒饭之所以黏黏糊糊、没有蛋香，甚至会带有腥味，基本上就可能是两种操作导致的：其一是用现蒸的米饭来炒，就很容易会黏；
其二是蛋液直接淋入米饭里，同样会容易变黏，甚至可能会带有腥味。
总之就是水分太多，会导致温度迟迟达不到预期效果造成的。水分多就会一直蒸发，那么随着水分的蒸发温度就会一直升不起来，自然焦香风味就出不来，而且鸡蛋本身的腥味可能也去不掉。
所以这就是为什么“蛋炒饭最好用隔夜饭”会成为一个比较普遍被认可的观点，就是因为隔夜饭相对水分少一些、更干爽，而且米饭经过冷却之后会有更好的弹性口感，而不是现蒸熟的偏香软的感觉，这就更适合炒饭了，尤其是适合搭配蛋液这样的配料。
那么蛋炒饭要怎么炒？先炒饭还是先炒蛋？其实蛋炒饭作为最家常的快手美食，真的没有那么多硬讲究，但是如果要做出粒粒分明不黏糊、有蛋香、有焦香的蛋炒饭还是得有点小技巧的。
——粒粒分明蛋炒饭——【准备材料】：米饭1碗、鸡蛋2个、食用油适量、盐（喜欢酱油色可以用生抽）、葱花和胡椒粉适量（这就看自己口味了）。
【制作步骤】：
首先米饭有冰箱里的隔夜饭那就比较好，没有的话也无所谓，先将米饭尽量在盘子里摊开放置一会，让其中水分挥发一些；然后我们准备一个碗，将鸡蛋液打在碗里，加一点盐进去打散，备用；起锅加油烧热，然后将蛋液先倒入锅中，注意不要着急炒碎，蛋液基本凝固成型，底部焦香、上层还保留一些液体形态的时候就可以先盛出来；锅里再次加一点点底油，将米饭下锅稍微煸炒一会，让其中更多的水分散失出来，炒至米饭松散的状态，下盐或者生抽调味；（如果下生抽的话要稍微多煸炒一会，同样是为了让多余水分散出去）将我们炒至半凝固的蛋回锅跟米饭合炒，鸡蛋这次回锅之后就可以快速炒散了，使其尽量和米饭融合在一起，最后加一点点葱花、黑胡椒粉之类的提味即可盛出。这个做法就是最基础的了，自己喜欢加虾仁、胡萝卜丁、香肠丁等等也都可以，只不过要注意食材不要用含有太多水分的就好了。
让蛋炒饭不黏糊的关键就在于：①所用的米饭水分含量要低一些，没有隔夜饭的话，可以将米饭摊凉或者冷冻一下，减少一些多余水分。
②蛋液最好不要直接淋在米饭上，虽然那样颜色很好看，蛋花和米饭粘的也紧密一些，但是火候不好控制，炒久了就会发干，炒的不够米饭就会黏糊糊的，还可能会带有鸡蛋液的腥味。
那么以上就是这次关于蛋炒饭的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！胡萝卜怎么炒着吃？
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。想要胡萝卜炒的好吃，建议搭配点荤食，菊子姐姐推荐胡萝卜炒肉末哦！
胡萝卜炒肉末制作流程
1、食材
胡萝卜一个，葱一根，瘦肉200克
胡萝卜切丝，撒点盐手抓匀稍微腌5分钟，用清水洗净
瘦肉切成肉末，放生粉，生抽，料酒抓匀，腌10分钟
葱切葱花待用
锅里放油，先把肉末放锅里炒熟推一边，再放入胡萝卜一起翻炒，放入少许盐，撒上葱花起锅摆盘
3、摆盘
口感很不错，最营养健康的家常菜
食盐在调味品中起到一个什么样的作用？
楼主你好！
我给你系统的说一下盐在烹饪中的作用希望能够帮到你。
食盐百味之母。
烹饪中应用最广的调味料就是盐，盐是人们生活中不可缺少的佐料之一，
研究表明人每天需要5_10克的盐来维持正常的血液渗透压和电解质平衡，维持神经和肌肉正常兴奋性，帮助胃消化液的分泌和增强消化生理机能。
食盐在烹饪中具有重要的作用
1 盐是咸味的主要来源，具有提鲜，增本味的作用。
2 盐在制作茸 泥 馅 面时，加适量盐可以让茸 泥 馅的吸水能力和上劲，粘着力提升，面团的韧性增加。
3 盐具有防腐杀菌的作用，一般用于腌制，加工来保存食材。
4 盐可以作为传热介质，对一些食材进行加热或半成品加工，如盐焗鸡。
5 盐可以调节食材的质感，增加脆嫩度。
6 盐在烹饪中使用也有几点需要注意的.如熬汤时盐就不宜过早放，盐和蛋白质产生电解质使肌肉蛋白质凝固，热量不易渗透，蛋白质也不容易容在汤中，汤汁就会不那么鲜。
炒叶茎类蔬菜是宜早放，盐能使蔬菜中的水分溢出，滋味渗透，成熟更快，减少营养价值受损，让菜口感更佳。
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荷兰豆怎么炒？
荷兰豆怎么炒？我今天就分享一下荷兰豆炒香肠，自家灌的香肠，纯肉的，咸鲜口味，跟荷兰豆一起炒，十分脆爽可口！
用料:荷兰豆400克，香肠1根，盐适量，糖少许，姜、蒜少许。
步骤一选一根香肠，用温水泡30分钟左右。
步骤二荷兰豆掐头去尾，撕掉边线，虽然很麻烦，但不能省略，否则影响口感。
步骤三姜蒜切片备用。
步骤四香肠切成薄片，尽量切薄。
步骤五起锅烧水，水开下少许盐，滴几滴食用油，下入荷兰豆焯至断生。
步骤六将焯过水的荷兰豆冲凉备用。
步骤七起锅烧油，油热下入姜蒜片，爆香。
步骤八然后下入香肠，中火炒至透亮。
步骤九接下来下入荷兰豆，大火翻炒1分钟，加入适量盐，加入适量白糖提鲜，然后关火，出锅。
步骤十出锅装盘，香肠咸香，荷兰豆脆甜，快盛上米饭，速速开吃吧！
湖南特色食材盐辣椒是如何制作的？
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。在湖南的大街小巷菜馆中，通常可见，点击率也是超高，可见它有多受欢迎。 搭配白辣椒的食谱主要有白辣椒炒鸡胗、白辣椒炒腊肉、白辣椒干豆角烧肉…超级美味！
食材
青椒适量食盐适量步骤
1. 准备青椒适量，可以一次性多做点储存起来。
2. 用清水清洗干净，不用去蒂哦。
3. 锅中注入适量水，烧开。
4. 放入青椒焯下水，待变色后马上捞出，不要煮熟了不然吃起来就不脆了。
5. 焯水后放太阳底下爆晒。
6. 夏天这种太阳一般晒一天差不多就晒白了，一面晒白了记得翻至另一面，傍晚的时候收进来，用剪刀剪去蒂，从去蒂的一头向下剪开，记住不要剪断哦。
7. 剪法，如图～
8. 全部剪好后第二天再拿出来晒一天，把里面的水分也晒干一下。
9. 像这种焯水没焯到位的怎么晒也晒不白的。
10. 晒好后收进来，加适量食盐拌均。
11. 装入保鲜袋扎紧口子，放入冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来。
12. 如果家里有这种腌菜坛子，放里面储存更佳。
13. 中午做的白辣椒炒肉，非常好吃！ 明天更新做法，喜欢的亲记得关注我，来我菜谱查看做法。