煎鱼粘锅，煎鱼怎样才能不沾锅？
⑴ 加入食盐或喷酒。加入食盐有两种方法，一种是加入到锅中烧热的油中，盐不易溶解油，这样既可以防止鱼中水分引起的溅油，又能形成鱼与锅之间的隔离层；另一种是将盐在鱼身上抹过遍，让鱼肉和鱼皮的水分提前杀出来，使其肉质更加紧实。将锅底喷洒少许葡萄酒也能防止粘锅。
⑵ 裹鸡蛋液。将鸡蛋打散调成鸡蛋液，均匀地蘸在鱼全身，吸收鱼皮鱼肉的水分，如同裹了一层保护膜，传导热能均衡一致，等于鱼与锅的接触多了一个媒介，不再那么直接。鱼裹上鸡蛋液后煎出来味道更加酥松美味。
⑶ 姜汁刷锅。用生姜抹锅也是一种有效的防止鱼皮粘锅的方法。将生姜切开，姜的剖切面放在铁锅中刷几遍，力道稍大点，要挤出姜汁，让姜汁带出藏在铁锅小洞洞中的残留物。
⑷ 加入白糖或裹面粉。热锅加油至六成热后，加入适量的白糖，白糖熬制微黄再煎鱼，也能杜绝或减少粘锅现象。另外将面粉加水调成糊状，刷在鱼全身再油煎，不粘锅不掉皮。
煎鱼不粘锅技巧四则？
1、热锅热油，2、锅底擦生姜3、食盐煎鱼法，4、在鱼表面抹一层面粉 ，鱼处理干净之后沥干,把鱼放进面粉里均匀的裹上,用面粉和水搅拌均匀之后裹上也是可以的。
在鱼下锅的时候,面粉碰到油炸就会凝固,面粉也会紧紧粘住鱼皮,鱼皮就会很好的被保护了,就不会破皮和粘锅了。这就是煎鱼不粘锅技巧四则
煎鱼不粘窝的办法？
小窍门1:如果之前，记得把锅刷干净，烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。
小窍门2:如果是从市场买的鲜鱼，将鱼洗净后，去除水分，用厨房用纸多次吸水，直到鱼皮不在出水，或者出水量特别少，如果鱼的出水量太大，会很容易粘锅哦。
小窍门3:把小的鱼或者切好的鱼块用淀粉裹一层，或者打个鸡蛋用筷子搅拌均匀后把鱼放入蛋液中裹一层，放入热油中煎，这样有了淀粉或者蛋液的保护，鱼不会直接和锅接触，这样的话就可以防止粘锅了。
小窍门4:将锅烧热后，在倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎，这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅。
小窍门5:将油锅烧热，把鱼放在锅铲上，这样不会由于火力过大而粘锅了，并且鱼会微微泛黄还好看。
小窍门6:在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色微微泛黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
做烤鱼的煎鱼怎么才能不散架？
鱼皮水分擦干，梭上几刀更入味；
2，放油前先用姜片擦一下锅；
3，放油（油不能太少），加点盐，油温一定要热，大概6到7成热（放东西冒大泡的时候），把鱼放进去，先不要动，火可以开小点煎个两到三分钟，锅来回转两下，让鱼均匀受热成型，再翻面，另一面同样的方法，然后再把配的佐料放进去煎香，再放酱油黄酒醋盐之类，加水（鱼肉是很好熟的，不用加太多水，鱼烧的时间太长，肉就不鲜嫩了）。
记得，烧鱼要开盖烧(盖着锅盖鱼腥味散不出去，所以要开盖烧），一边烧一边把汁往鱼身上浇，等汁收干出锅即可（中秋节那晚非常成功的烧了一次，我LG在我还没上桌前就吃掉了一面，真的很不错）
注:1,用生姜擦锅和放盐是为了防止鱼皮粘锅；
2，一定要用热油，并且不能动，因为鱼划进锅里那刻，遇到热油，鱼皮立即凝结，这时候如果动的话，鱼皮就会破，所以煎个两到三分钟再动，这样鱼皮就成型不散，又好看又好吃。
电饼铛用久了粘锅怎么办？
对于厨房用品，很多人都会使用电饼铛，但是使用电饼铛时可能会出现粘锅的现象，那么大家知道电饼铛粘锅时该怎么办吗？接下来为大家介绍一下解决电饼铛粘锅后的清理方法。
电饼铛粘锅
电饼铛粘锅后油污较多时，先使用吸附能力的东东将油污吸收一下。然后使用干抹布蘸上少许洗洁精，擦洗油污部分，此处切忌使用过多的洗洁精，另外只要针对有油污部分进行擦洗就可以了。最后，再使用清水洗过的抹布，将洗洁精擦洗过得地方处理干净。大家在使用抹布时要将水拧干净，避免水流进机身，造成短路。为了大家的电饼铛能够更加容易的清理油污，希望大家在每次用完后，能够及时清洗，切忌丢到一边，下次用时才清理。由于现在的电饼铛基本上都是不粘锅材质 ，所以大家在清理时，切忌使用铁刷子进行搓擦，一但将不粘锅材质擦掉了，你的电饼铛就没法用了，至于原因大家都懂，做什么都糊，你还有心情去清理吗。
电饼铛粘锅怎么办—碱面清理法
首先，我们要拔掉电源，让发热的电饼铛冷一下。二十分钟左右，用手摸一下电饼铛，微热就可以开始清洗了。首行先拿纸巾将电饼铛上下残留的油渍吸干净。再拿起抹布，蘸上少量的水，轻轻的擦拭电饼铛的上下托盘，尤其是上下两处连接的地方，以及一些死角不要放过。如果觉得擦拭难清除掉油污，也可使用碱面进行清洗。先往电饼铛里加一点点热水，再倒入一些碱面，用布打圈把油粘出来，重复几次也可彻底清洗干净。值得注意的是，有的朋友直接用水冲洗电饼铛的，然而这是万万不可取的，这样极易使水流进机器内部，处理不当会对机器造成损害。
以上就是介绍的电饼铛粘锅后清理方法的全部内容了。大家使用电饼铛通常都是用来烤制饼干之类的小吃。但是烤制饼干时经常会出现粘锅的情况。