紫苏煮鸡蛋的功效与作用，紫苏炒米的做法？
您好，紫苏炒米是一道非常美味的小吃，做法如下：
材料：
1. 紫苏叶 20 克
2. 米饭 200 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 盐适量
5. 食用油适量
做法：
1. 将紫苏叶洗净，切成细丝备用。
2. 将米饭倒入碗中，用手搓成小粒状。
3. 打鸡蛋入碗中，加入盐适量搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入饭粒翻炒至微黄色。
5. 把鸡蛋倒入锅中，不停翻炒，让鸡蛋和饭粒充分混合。
6. 加入紫苏叶翻炒均匀，然后加盐适量调味即可。
小提示：
1. 米饭最好是前一天煮好的，口感更佳。
2. 炒米时要不停翻炒，以免糊底。
3. 紫苏叶可以根据个人口味适量加入，如果喜欢更香，可以多放一些。
4. 如果觉得饭粒太硬，可以在炒之前加入一些水，搓匀后再炒。
紫苏鸭腿最正宗的做法？
用料
鸭腿 8只
生抽 两勺
鸡蛋 1个
蒜头 7瓣
椒盐 少许克
十三香 少许勺
盐 适量克
鸡精 适量勺
地瓜粉 80克
紫苏备用
步骤 1鸭腿跟切断，骨头不断，筋断的那种，把肉往下压！
步骤 2搞好的鸭腿 。
步骤 3加入所有调料，包括鸡蛋腌制，半小时以上！蒜头也剁碎，放进去。
步骤 4腌制后放地瓜粉。
步骤 5下锅炸五分钟即可捞出即可。
步骤 6喜欢酥酥的，可以复炸一次。
步骤七，美味又好吃的紫苏炸鸭腿做法完成开吃了。
近些年很火的紫苏？
无论是吃日料还是看韩剧，紫苏作为一种食材，好像就这样在大众视野里进进出出，曝光率蛮高。在国内紫苏作为药用，按照入药部位不同，这个植物可分为紫苏子、紫苏叶、紫苏梗三个中药，功效有些差异。本公众号文章《舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠》中已有简略记载，不再赘述。
中药房紫苏，张学斌摄
苏叶统货，王泽光摄
紫苏梗
紫苏子
探寻本草来源，紫苏入药最早见于魏晋《名医别录》，分“苏” 和“荏”记载。“苏”现代俗称之“紫苏”，“荏”现代俗称之“白苏”。紫苏和白苏的分别值得一说，在早期，两者有不同的学名，这意味着这是两种完全不同的植物，到50 年代末第一版《中药志》将“紫苏”作为“白苏”的变种，后来有将紫苏和白苏合为一种的，就是同一种植物。就算植物分类不明了，紫苏和白苏从《名医别录》中就开始分别应用，各自有其稳定的药名。简单划分紫苏和白苏的区别，主要看叶片正反面的颜色，正反都是青色的是白苏，而正面青色，反面紫色或者正反都是紫色的是紫苏。实际上两者过度形态比较多，植物形态又受到环境影响，难怪在植物学上傻傻分不清楚。不过药用可是分清楚了的，作为紫苏药材，古来传统经验都认为，“叶片完整、色紫、香气浓者为佳”。
紫苏，色紫、香气浓者为佳
无论白苏、紫苏都上得餐桌。叶片通常做为一种调料。苏叶本来可解鱼蟹毒，这一药理作用机制有待解释，不过里面含义已经衍生在饮食中。在中国，煮鱼的时候，有的地方常加几片紫苏叶。
观察繁体苏字，不难得出其中的奥妙，草头下面左“鱼”右“禾”，原来它自古以来便是烹鱼的佳料。紫苏在日文中称为“大葉”（あおじそ/おおば），不知道大家有没有印象，生鱼片旁边常常摆放好紫苏叶片，不仅仅能起装饰作用，还印证了“解鱼蟹毒”这一中药功效已经衍射在人们的饮食文化中。不过在中餐和日本料理中常常见到的紫苏叫回回苏，是紫苏的一个变种，又称为鸡冠紫苏。叶具狭而深的锯齿。
回回苏，叶具狭而深的锯齿
紫苏这一本土植物处处有之，食药两用已逾千年， 李时珍在《本草纲目》中就记载：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之或盐及梅卤作葅（zū）食甚香，夏月作熟汤饮之”。由此可见，无论凉拌、泡菜、煮汤，都可以来一点紫苏哟。行气和胃，解表散寒，对于胃肠型感冒还是很好的。
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紫苏叶的做法？
我觉得最简单好吃的方法就是拿它来炸着吃，这是我家老妈常做的一种美味，新鲜的，腌制的紫苏叶都可以，成品焦香酥脆，香味浓郁，越嚼越香，也是我喜欢吃的一种美味。快来看看怎么做的吧。
【食材】紫苏叶一把，适量面粉，淀粉，鸡蛋一个。
【具体的步骤】
（1）把紫苏叶清洗干净放入盆中，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟备用，只放盐入底味即可，不需加任何的调味料，因为吃的就是紫苏叶那股独特的香气，新鲜的紫苏叶香味更加浓郁，满屋飘香，沁人心脾。
（2）和糊:盆里放入两汤勺面粉，一勺淀粉（面粉淀粉比例2:1），面粉淀粉的量看紫苏叶的多少而定，我这里一把紫苏叶加了两勺面粉，一勺淀粉，接着盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量清水，边加边搅拌，和成挂勺状即可。
（3）把腌好的紫苏叶放入面糊中挂糊。
（4）起锅烧油，油温五成热，依次把挂好糊的紫苏叶放入油锅，炸至金黄色，有酥脆感捞出控油，控油后装盘即可食用，好吃的“炸紫叶”就做好了，希望大家能够喜欢。
湖南丝瓜煮鱼的正确方法？
用料:黄骨鱼 3条、丝瓜 1根、姜 1块、蒜 1头、小米辣 4根、料酒 2勺、盐 适量、米酒 2勺、葱 5根、胡椒粉 适量
丝瓜炖黄刺鱼的做法步骤:
步骤 1姜、蒜、小米辣切碎
步骤 2黄骨鱼让卖鱼的挖出内脏并切大块，拿回来冲洗干净，盐、料酒腌二十分钟。
步骤 3热锅热油，中火下腌好的黄骨鱼，煎两分钟，放盐。继续下蒜、姜、小米辣铺在鱼块上，煎一会。中途视情况抖抖锅。
步骤 4沿锅边加米酒，然后加没过鱼块的开水，盖锅盖炖。
步骤 5炖鱼空闲时间，把丝瓜切滚刀块。
步骤 6炖至鱼块有部分冒出水时，放入丝瓜，盖盖继续炖两分钟。
步骤 7加盐、葱、胡椒粉。出锅。