和牛，和牛等级m什么意思？
和牛m是指：澳洲和牛的等级。澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1～M9级，相当着重大理石油花的分布比例。
有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
澳洲牛肉和国内牛肉区别？
区别如下
1、澳洲位于亚洲和南极洲之间，自然风光极美，环境好。
2、这里号称骑在羊背上的国家，农牧业很发达，是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。
3、截止到目前，澳洲尚未出现疯牛病案例。
4、这里有着湿润温暖的气候，庞大的草地，适合牛羊的生长，平均每6亩地才牧养一只和牛。
牛腩和牛上脑的区别？
位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”
口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁
做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎
价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少
这俩部分的肉 都是优质蛋白来源 根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。
吃和牛蘸什么料？
和牛蘸料：
主料：蒜末2勺、姜末1勺、香油1勺、生抽4勺、香醋4勺、蚝油1勺、白糖半勺
辅料：小米椒随意
1、两勺蒜末。
2、一勺姜末。
3、一勺香油。
4、四勺生抽。
5、四勺香醋。
6、一勺蚝油。
7、半勺白糖。
8、可以蘸着吃了。
和牛和雪花牛肉区别？
1 和牛和普通牛肉的区别
口感更加细嫩、柔软、多汁。
现在说的和牛一般指的是一种黑毛肉牛，相对于普通牛肉来说，和牛的脂肪含量更加丰富，分布更加均匀，看起来有“大理石”一样的纹路，因此吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些。
而普通牛肉主要指的是黄牛，虽然其中也含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但是其口感吃起来比较硬。
2 和牛是雪花牛肉吗
属于雪花牛肉。
雪花牛肉指的是牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间、形似“大理石”花纹的牛肉，因为脂肪含量上升，所以其胆固醇含量会相对降低，但是目前对于雪花牛肉的等级判定来说还没有明确的标准。
而对于和牛来说，其看起来也有“大理石”一样的纹路，所以和牛也是属于雪花牛肉的一种，但是目前和牛已经有了明确的等级判定标准。
3 和牛的脂肪含量高吗
是比较高的。而且因为和牛的脂肪含量较高，熔点较低，稍微一烤就会很容易被烧掉，所以在烤的时候不宜烤太长的时间，这样和牛吃起来才会更加好吃一些。
4 和牛的脂肪是不饱和脂肪吗
和牛也是牛的一个品种，一般对于动物脂肪来说，其中都以饱和脂肪为主，比如猪、羊、鸡、鸭等，所以和牛中既含有饱和脂肪，也含有不饱和脂肪。但其实饱和脂肪并不属于有害的物质，对人体来说也具有一定的生理作用，只有当饱和脂肪酸和不饱和脂肪按一定比例摄入才是最有利于人体健康的，所以平时也需要适量地摄入一些饱和脂肪。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。
雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。