老母鸡汤怎么炖，3～4年的老鸡炖多长时间？
老鸡炖汤时间要长一点，但是味道浓郁，营养更好。关键是看你选用怎样的方式来炖，如果用煤气灶，一般都是老鸡汤沸腾之后，改小火慢炖，3个小时左右还是需要的。这样营养不流失，汤味鲜美。
要是用紫砂汤煲，汤烧开之后放进去，选用高火，也得差不多五小时。
5年的老母鸡炖多久可以软？
老鸡要慢慢炖，炖一两个小时才会软，时间养的不久的鸡就只需要半小时，但是嫩鸡炖来吃营养并不是好高，嫩鸡用来红烧，老鸡用来炖，烹饪时间可以自己掌握。
炖鸡的做法
食材：鸡，姬松茸100克，浓汤宝1块，葱，姜，干红辣椒，花椒粒，红薯粉条
做法
1、姬松茸100克
2、姬松茸用温水侵泡2个小时以
3、泡软清洗去泥土备用
4、整鸡剁成块清洗干净
5、葱姜切成片
6、葱姜切成片
7、将鸡块放入翻炒出水
8、放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9、倒入适量的酱油翻炒着色
10、在放入黄酒翻炒几下
11、最后注入开水漫过鸡块
12、开锅后放上一块浓汤宝
13、再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了
14、红薯粉条提前泡软
15、放入锅中和鸡块翻拌均匀
16、粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃
炖鸡时鸡蛋和内脏怎么处理？
炖鸡时鸡蛋和内脏可以一起炖，把鸡块，鸡蛋，内脏倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
老母鸡汤怎样做白汤？
一是选择土鸡，就是散养的鸡，材料好，才能炖出营养发白的鸡汤。
二是炖煮时间长，长时间的炖煮才能煮出白色的鸡汤。下面介绍做法：；
准备材料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗 ；
制作步骤：；
1、先把鸡洗干净；
2、剁成块；
3、葱、姜和香菜洗干净准备好；
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段；
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）；
6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）；
7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）；
8、出锅即食
母鸡汤煮的时间长了有1股怪怪的味道请问还能吃？
煮鸡的时间，不会影响味道，这个不是煮的问题，而是鸡本身的问题了