鸡蛋加糖，蛋黄可以加糖吗？
吃鸡蛋的时候最好不要放糖。很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
西红柿炒鸡蛋为什么放糖？
因为西红柿本身就会有一点酸的味道 ，放糖中和的话就不会感觉很酸 ，因为有些人是吃不了太酸的东西 ，糖和西红柿在一起的话是有一种酸酸甜甜的感觉会比较合口，小孩 老人都比较爱吃， 这个依照个人口味来决定 ，有些人做这道菜是不喜欢放糖
大酱鸡蛋做法？
食材用料自定义食材
黄豆酱 一瓶
鸡蛋 2只
洋葱 半个
生姜 一块
小葱 三棵
食用油 10g
生抽 5g
盐 1g
白砂糖 1g
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将生姜，洋葱，小葱切成细末，葱白和葱叶分开。
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两个鸡蛋打在碗中，放少量盐，生抽。喜欢蛋口感嫩一点的可以加少量水。用筷子搅拌均匀。
3/7
炒锅，或是平底锅都可以，待锅热之后，加入三勺油，倒入鸡蛋，用筷子翻搅，使之成为鸡蛋碎，装盘待用。
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再次在热锅中加入三勺油，将洋葱，生姜，小葱葱白放入油锅中爆炒至出香味，加少量白糖提鲜。
5/7
换成小火，倒入鸡蛋碎，黄豆酱，黄豆酱放的量可以是鸡蛋碎的一半，加入半碗水，搅拌均匀。
6/7
待小火熬干水之后，撒入葱花。一碗鸡蛋大酱就做好啦～
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当然这是最简单，最好操作的了。如果喜欢香一点的，可以在爆锅的时候加一点花生碎啊，黑芝麻，白芝麻啥的也是可以的。同样，无辣不欢的朋友们也可以在爆锅的时候，根据各自的口味加一些辣椒末。
不喜欢葱姜的朋友们，也可以不加哦，反正最主要的是鸡蛋和黄豆酱，其他基本可以随意增减的。
以我自己的经验来看，就算什么都不加，只鸡蛋和黄豆酱，按照上面的步骤，只加糖熬一下也是蛮好吃的，尤其是拌个面啊，饭的。
95度水冲鸡蛋液好不好？
根分本就是错误，很不好，不但是杀菌的问题，鸡蛋的蛋白质是很难吸收的，用开水冲，蛋白质很难分解，根本吸收不了，成人每天只能吸收一只煮鸡蛋的蛋白，除了煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹其它吃法大部分都浪费了，尤其是开水冲和油煎。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92.5 % ,老炸为81.1 % ，生吃为30～50 % 。由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 那么，鸡蛋应怎样煮才科学呢？ 鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
什么地区番茄炒蛋加糖？
像我们天津北方地区的话，番茄炒蛋是不加糖的，有一些南方的话，它的番茄炒，但是要加糖的。
比如说像广西，云南这些地方，他们的番茄炒蛋是要加糖的，这个是要根据不同的地域，人的口味儿来进行自己的一个选择，所以我们一般情况下的话，都是根据自己的口味儿来的。
我们就是一般情况下有些地区，所以有些地区他会喜欢加糖。