武林菜史，武林外传中的大厨是谁？
武林外传中的大厨是李大嘴。
李大嘴
演员：姜超
世上只有赚不完的钱，没有卖不完的力气。他是个好厨子，却很想当镖师，没别的，只因为钱多，而他又比任何人都需要钱，因为他是孝子，家中有个瞎眼的老娘需要照顾。
他有个远房姑父是本地知县，却从不来往，因为姑父曾让他当过捕头，却被他自己因胆小怕事搞砸了。从此以后，如何赚钱，成了他最大的心病。 他的问题是，不是好来的钱能赚吗？面对金钱和良心，应该如何选择？
贫穷与困苦，怎样才能转换成动力？勤真能补拙？笨鸟真能先飞？一切办法用尽之后，若还是一穷如洗，那便如何是好？最后一个问题，贫穷真是那么可悲吗？面对一份单相思的恋情，他能成功吗？
有哪些江湖菜代表？
所谓江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。
江湖菜成形是近十来年的事，以前只闻菜名不成体系。江湖菜发源往往偏远，驻于入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。旅途劳顿加上饥肠辘辘，吃着一顿麻辣鲜香的美味，自会广为流传。即使是发源于城区的江湖菜，亦是在边远地带，不入闹市——来凤镇的来凤鱼、南川县的烧鸡公、綦江县的白渡鱼、歌乐山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡、白市驿的辣子田螺、两路镇的水煮鱼……湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
常见的菜品重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻——林园，游客加食客形成了辣子鸡一条街。太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆一般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。传统中国菜历史？
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点;在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。希望对大家有用。你对哪道美食念念不忘？
《武林外传》是一部良心剧。里面吃的东西都是真材实料。
剧组很穷，请的演员当时都是些名不经传的小演员。演员穿的衣服重新改良一下，重新搭配一下就给另外一个人穿了。
好在这部剧就发生在“同福客栈”里，大多场景都在这里。“同福客栈”里的家具古朴简单。几张木桌，几张木椅，一口大锅就开拍了。
《武林外传》追求的是一种实实在在的东西。剧组在那么穷的情况下剧里吃的东西都是真真实实，冒着热气的。原来剧组为了拍出真实效果。里面出现的食物全部是厨师根据剧情煮出来的。等演员拍完戏，演员们就可以大饱吃福了。据说演员拍完这部戏以后都长胖了不少。
这种待遇，你可曾在其他剧组见过。有些剧组演员只能吃五毛特效。还要装出吃得津津有味的样子。演员演得尴尬，我们看得也尴尬。
在《武林外传》里，所有演员都可以放开肚皮吃。你看李大嘴啃鸡腿的样子恨不得抢过来自己啃。
80集哎！演员们整整吃了八十集。而且你看他们吃的全都是看了让人欲罢不能馋涎欲滴的可口食物。来看看他们每天吃些什么好东西。
铁板虾仁、 尖椒茭白、 红油肚丝、 竹筒乌鸡 、酸菜粉条、 砂锅鱼头、 五香熏鱼、 油焖大虾 、酸辣豆花 、砂锅排骨 、素炒三鲜 、拌海蜇皮 、水煮鱼片、 鱼香茄子、 砂锅吊子……
每次看见《武林外传》，要把人馋死。对剧里出现的样样都很深刻，特别是每顿桌子上必有白花花的大馒头。每次看见都想伸手去拿一个就啃。因为本人最喜欢面食，特别是又白又胖的大馒头。
萧山菜的来历？
因为萧山地形多为平原以及南部少量的低山丘陵，树木覆盖量很低。自古以来农民生活柴火不充裕。
做饭时为了节省柴火，往往将菜放入调料，放在蒸笼屉的上层。用蒸饭的柴火顺便就将菜给蒸熟了。
久而久之，就出现了蒸菜的本地菜色。
相似的道理，腌菜，酱菜，霉菜，也都是本地老百姓饭桌上常出现的菜。最著名的就是萧山萝卜干，萧山榨菜，农家雪菜。
萧山土菜常用的材料：雪菜，榨菜、咸肉，咸笋，毛豆，猪大肠猪下水，本鸡，湖鱼、螺丝、湖虾等湖鲜。