酱香型,酒的十大卖点

酱香型，酒的十大卖点？

只要喝过优质酱香型白酒的酒友都知道空杯留香的特点，其主要原因就是酱香型酒中聚合了大分子的酒精，而且含有芳香的各种酯类物质，这种酯类物质挥发速度较慢，所以会有空杯留香的特点，如果是劣质的酱香型在酿造过程中没注意这些细节，就会导致酒精分子小，而且具有酯类的物资少，所以挥发很快就没有什么香味，而假酒就会很呛鼻。

第二：不烧心、不上头

好的酱香型白酒酒在蒸馏的时候温度是在40℃度左右的，通过高温制曲能降低大量减少醛类及硫化物等有害的物资，所以在酱香型白酒酿酒过程中，容易发挥的物资很少，不容易发挥的物资很多，那么对人的刺激就很小，所以我们喝起来才会觉得不烧心、不上头。

第三：纯粮酿造、无法添加特有香气

优质的酱香型白酒采用纯粮酿造，也是天然的发酵产品，据说现在酱香酒的香气主体是什么物资还是没有明确的定义，所以喝习惯了酱香型白酒的酒友基本通过气味和舌头就能判断酱香酒的真假，这不是吹牛的，即便一些不法酒厂想要添加这种香味也无从下药，这就排除了添加香气作假的情况发生。

第四：国家规定不准加“料”

酱香型白酒现在被国家要求明确规定，不允许添加食用酒精和非白酒发酵产生表现出的色、香、味的物资，除了高粱、水和小麦经过固态发酵出来的这些特征，其他外部手段均不允许，而且对于检验、包装、运输、标志和储存都有详细的规定，所以优质酱香型白酒是以酒沟酒是纯粮食食品。

第五：容易挥发的物质少，对人体刺激小

我们都知道酱香型白酒拥有“三高”的特点，（高温制曲-高温堆积发酵-高温蒸馏），在高温制曲是温度在60度左右，在高温堆积发酵温度在50度左右，在高温蒸馏是温度在40度左右，所以通过三高已经很大程度上减少了对人类的有害物质，所以对人的刺激小。

第六：使用科学的酒精浓度

酱香型白酒的浓度呢一般在53%（V/V）左右，而在53度的时候呢，酒分子和水分子最为平衡，然后通过长时间的贮存，使得游离的酒分子少，这也是茅台镇各位先辈们的次次失败总结出来的，这个浓度和比例是酱香型白酒的标准配置。

第七：含有SOD有效成分

sod氧自由基专一清除剂，其主要的功能呢就是能迅速清除氧自由基对胰岛细胞的损害，还具有抗病毒的功能。

第八：时间越长味道越好

酱酒呢是所有白酒当中最适合收藏的，而且呢酱香型白酒存放的时间越长，其老熟度越高，口感和香味上会更加饱满和幽雅，但是也不是越长越好，最好是在5年内，3年是比较理想的，有些酱香型白酒存储15年以上，这种基本就是用来作为老酒调味使用的，不是很适合自饮。

第九：醉得浅、醒得快

酱香型白酒工艺复杂，多道酿酒工序，而且通过高温有效减少有害物质和杂醇油等物质，杂醇油等物质就是引起头痛的原因，正是因为这样所以酱香型醉得浅、醒得快。

第十：酸度高、适饮又健康

酱香型白酒的酸度高，相比其他香型的白酒来说要高出3-5倍，其中主要就是乳酸和乙酸，根据中医理论啊，酸主脾胃、保肝、能软化血管西医也认可，食酸有利于健康，所以啊适量饮用酱香型白酒还有益健康。

酱香与曲香的区别？

酱香属于曲香的一种。

造成不同味道是因为在工艺上有差别，也和当地特殊的菌类有关。所有酒类都是用酒曲发酵的，所以酒曲的不同决定了酒的基本口味的差异。

1000元左右的酱香纯粮酒放几年再喝？

选酱香白酒，首选当然是茅台酒厂的了，其次是郎酒，国台酒，钓鱼台酒，再其次就是茅台镇的一些酱香酒，其中也有好酒，但是需要你有鉴别好坏的能力。因为茅台镇小酒厂太多，鱼龙混杂，市场的水太深。

简单说两款吧，500及以上的左右的建议茅台迎宾酒，1000左右的建议茅台王子酒，1000以上的建议茅台酒厂的赖茅酒，郎酒我建议10年红花郎，但是价格有点贵，得接近2000了，我说的都是一箱六瓶的价格。其他的就看着买吧，建议买大厂正品，品质有保障。

贵州三大台，茅台国台钓鱼台，都是以酱香为主打，都挺有名气。

中国两大酱香基地，茅台，郎酒，两大全国性的大品牌。

选品牌酒才会升值，别的小品牌虽然也有收藏价值，但升值空间不太大，这就是品牌的价值。

和清香型白酒酱香型白酒有什么不一样？

白酒品牌主要分为酱香型白酒和浓香型白酒两大白酒品牌，其中，酱香型白酒品牌近年来受到了许多消费者的喜欢，许多消费者喝酒也就只喝茅台镇优质酱香型白酒品牌。

随着消费者生活质量的提高，许多消费者越来越重视健康型消费理念，特别在这个不能缺酒、不能少酒的时代，许多消费者越来越重视健康型喝酒，喝健康型白酒;酱香型白酒一直以来被消费者公认为是一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝有利于人体健康。

酱香型白酒与浓香型白酒有哪些区别?

1.酱香型白酒和浓香型白酒口感不同：酱香酒：酒色微黄透明，口味细腻、优雅，空杯留香持久;浓香酒：口味丰满、芳香浓郁、香味协调，入口甜，落口绵。

2.酱香型白酒和浓香型白酒酿造工艺不同：酱香型白酒酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。浓香白酒根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。

3.对人体的影响不同：酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质适量酱香型白酒对人体具有一般的保健作用且对人体的伤害较小，优质酱香型白酒一般具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。浓香白酒的酒分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。

什么是酱香型白酒？

说到酱香型白酒，相信很多人都不会陌生。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄的特点深受大众酒友的喜爱。今天就给大家大致介绍一下酱香型白酒，让大家对酱香型白酒有更全面的认识。如果对酱香型白酒还有不懂的欢迎来找探讨！

所谓酱香白酒就是以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒。

酱香型白酒的生产工艺

酱香型白酒的生产工艺就是大家熟悉的12987工艺，可以概括为：端午制曲，重阳下沙（沙指的是本地糯红高粱），一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过3年以上长时间贮藏，再经过精心勾兑，方可出厂销售。从投料生产到出厂历经5年时间。

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大：用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多：多轮次发酵，即八轮次发酵。

酱香型白酒的四种工艺

坤沙工艺：是正宗的酱香工艺，产出来的也就是常说的正宗的酱香白酒，其灵魂是“回沙”工艺。要求原料的破碎率小于20%，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好。严格按照端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺酿造，然后储存3年以上的时间，勾兑调制后才算酿造完成。坤沙工艺酿造工艺复杂、需要的时间长，酿制出来的酒酒质最好，茅台酒运用的也是坤沙工艺。

碎沙工艺：需要原料全部粉碎，所以生产周期短，出酒率高，品质一般。不需要严格的“回沙”工艺，取酒时只需取两三次就可以了，这样酿造出来的酒品质相对于坤沙酒就要差一些了。

翻沙酒：是坤沙酒最后第九次蒸煮后在不要的酒糟中，加入一些新高粱和新的酒曲酿造而成的白酒，出酒率虽然高，但品质也比较差。

串沙酒：是用坤沙酒最后一次烤酒以后要丢的酒糟加上食用酒精蒸馏而来，酒质差，品质底，市面上几十块一件的产品基本上都是串沙酒。

这几种酒的形态，从品质上区别，坤沙酒最好，碎沙酒次之，翻沙酒是入门级，串沙酒不入流；酿酒周期来说，坤沙酒〉碎沙酒〉翻沙酒〉串沙酒。

所以在市面上你们十几块买到的酒基本上是翻沙酒，串沙酒，其实几十块钱在我们当地其实可以喝到坤沙酒了，而且品质合格的坤沙酒，一百多一瓶的可以喝到上等品质的坤沙了，当地的坤沙散酒少了花花绿绿的包装，多的是品质。

酱香型白酒的勾兑与贮存

酱香型白酒的勾兑是一套系统工程包括三个阶段，盘勾、基酒组合、调味。盘勾工艺俗称大盘勾，是一种调酒工艺，是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制。基酒组合是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。

酱香型白酒蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。

在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。

根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。

酱香白酒有益于人体健康的原因

酱香型白酒的酿制要经过高温制曲、蒸馏，且需要花费很长的时间，在这过程中，易挥发的物质挥发掉了，剩下的都是一些有利于人体健康的物质。还有大多数酱香白酒为53度，53度是一个很合理的度数，当酒精浓度为53度时酒精分子与水分子结合得较好，加上酱香白酒需要储存3年以上的时间，在这期间，游离的酒精分子减少了，自然对人体的伤害也减小了。

以上就是今天给大家介绍的酱香白酒的知识了，希望对大家能有所帮助。不论是坤沙酒还是翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过不要花了坤沙酒的价格喝了翻沙的酒质，这样就得不偿失了！在这个白酒混乱的年代，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

多一点真诚，少一点套路，我没有远大的目标，只希望看了我的文章的朋友能学多点白酒知识，提高防范意识，不被他人宰割。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，让酒友花少钱，喝好酒！

本文出自作者：罗鑫 roson-x