巴沙鱼的做法，开背巴沙鱼做法？
一、开背鱼炖冬瓜
1、准备食材：开背鱼一条、料酒一勺、姜适量、葱适量根、盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺、葱姜适量。
2、开背鱼，先化冻，化冻好的开背鱼我们给它剁成小块。加入料酒、葱、姜、盐腌制十分钟，去掉腥味。
3、冬瓜，挖掉瓤，去皮，切成小块。
4、锅里加入油，爆香葱姜、五香粉，把鱼块下入锅中微微煎一下。煎一会后加入冬瓜块，加水没过冬瓜。炖到冬瓜由白到透明即可。
巴沙鱼干煎的做法？
1. 清水洗净巴沙鱼,买鱼的时候可以让商家帮忙宰杀下,自己回家冲洗干净就可以了,把巴沙鱼的两侧大肉切下来,用厨房用纸吸收巴沙鱼肉的水分,再用菜刀把巴沙鱼切成一块一块的,大小自己定.清水洗净生姜,去皮切成姜丝.
2. 把切好的鱼块放入碗中,依次添加生抽,料酒,黑胡椒粉,食用盐看自己喜好添加.鱼肉本身就带有咸味.喜欢重口味的可以适量添加食用盐.用手抓拌均匀静置半个小时进行腌制入味.
3. 起锅烧油,往锅里倒入适量的油,左右晃动下锅使得油均匀沾满锅底,中小火加热锅,等待油温达到8分热的时候把腌制好的巴沙鱼块一块一块夹到锅里进行中小火慢煎,等到鱼肉变色翻面继续煎至熟透即可出锅食用.
红烧巴沙鱼豆腐最简单做法？
一、用料
巴沙鱼 120克
嫩豆腐 240克
小葱 5根
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
生抽 适量
生姜 2片
二、红烧巴沙鱼豆腐的做法步骤
步骤 1
巴沙鱼切2㎝宽3㎝长1㎝厚.
步骤 2
放料酒、盐、胡椒、淀粉拌均
步骤 3
豆腐切块、姜切末
步骤 4
再把拌好料的鱼，入油锅划开后，盛入碗中备用
步骤 5
锅中留下的底油继续放入豆腐、姜末，调味后再倒入鱼烧2分钟，在起锅前放入小葱即可。
巴沙鱼烧西红柿的做法？
用料
主料 ：巴沙鱼1条
番茄 1个
料酒 2勺
调味料：油 适量
味极鲜酱油 2勺
蚝油 1勺
蕃茄酱 3勺
清水 适量
盐 少许
黑胡椒粉 适量
做法步骤
1、将巴沙鱼改刀切成条，加入黑胡椒粉，盐及料酒，抓匀腌制至少1小时
2、腌制好的鱼条凉水下锅，开锅后转中小火焯烫1分钟捞出
3、另起锅热油，放入切好的西红柿丁不断翻炒，至基本融化
4、加入味极鲜酱油，蚝油及稍多番茄酱翻炒均匀
5、加入适量清水煮2分钟，使西红柿完全融化（介意西红柿皮的话可以提前去皮）
6、倒入焯烫好的巴沙鱼，经过热水焯烫的鱼条肉质紧实，不会容易炒散，翻炒均匀，
7、最后再调入一点点的盐翻炒均匀就可以出锅了。
麻辣巴沙鱼的做法？
麻辣巴沙鱼做法如下
巴沙鱼 半条
绿椒（微辣） 2个
红椒（微辣） 半个
姜片 4-5片
小米辣 2个
安利皇后特级初榨橄榄油 25-30克
麻椒 1小把
盐（如生抽偏咸可不放） 2克
白砂糖 3克
白胡椒 1克
生抽 3勺
料酒或开水 30克
蒸制巴沙鱼所用调料：
白胡椒 1克
盐 1克
料酒 1.5勺
姜 5片
调制水淀粉用料：
淀粉 半勺
凉水 15-20克
麻辣鲜香巴沙鱼的做法步骤:
步骤 1 将红绿椒洗净切备用。
步骤 2 姜和小米辣均切好备用
步骤 3 巴沙鱼洗净，沥水，切块；放到碗里，放入盐、料酒、白胡椒粉～
步骤 4 用手抓匀放上姜片腌制半小时左右。
步骤 5 起锅放热水，上屉，水开后放入已经腌好的巴沙鱼，蒸制5分钟即可。
步骤 6 把蒸好的巴沙鱼水分澄掉，且把姜片摘出去。
步骤 7 起锅，打开炉灶，倒入橄榄油，放姜片与小米椒，待油温升高再放入麻椒，爆出香味后放入红绿椒，用铲子煸炒几下～
步骤 8 放盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽，煸炒几下～
步骤 9 放料酒或白开水均可，用铲子搅拌均匀后放入蒸好的巴沙鱼，
步骤 10
放入调好的水淀粉，翻拌均匀且稍作收汁即可关火装盘了。
步骤 11
麻辣鲜香的巴沙鱼出锅了！