糍粑鱼，糍粑鱼腌制方法？
作为一个武汉人，经常做这道菜，很高兴能回答这个问题。
最方便的方法就是直接在菜场买腌制好的鱼块。如果想自己在家腌制糍粑鱼，请参考以下方法：
买鱼的时候让摊主帮忙剁成小块，鱼头鱼尾可以煮汤喝，也可以用剁椒蒸着吃。
洗净沥干水分的鱼块放入盆中，加盐（3斤左右的草鱼，切下来的鱼块大概需要3小勺）、姜片、葱白段、五香粉拌匀。鱼块表面盖保鲜膜，用重物压一下最好，这样鱼肉更紧实也比较入味（我经常用健身的哑铃）。然后放入冰箱冷藏室过夜。
第二天拿出来晾晒一下，注意要翻面，当天晚上就可以煎着吃了。如果遇上像武汉最近的连续阴雨天，那就只能用上我的绝招了——用电风扇吹。
相信我，一定要有晾晒或者风干这个过程，否则煎出来的糍粑鱼根本就没那个香味和口感。
上个星期我刚好做过糍粑鱼这道菜，以下是我亲手煎制糍粑鱼的视频，大家可以参考一下
晒好的糍粑鱼还需不需要洗？
晒好的糍粑鱼是不需要洗的。
晒干的鱼可以密封好，放在冰箱的冷藏室内保存。鱼干虽然晒干了水分，但是终究是肉制品，对水分的吸收能力比较强，很容易被潮湿的环境影响发霉变质，所以鱼干的保存一定要保持阴凉通风，还要保持干燥，不能存放在潮湿的地方。
保存鱼干的时候，最好是用袋子密封好，这样可以避免空气中的水分子渗入到鱼干中。可以将密封好的鱼干放入冰箱内保存，这样也可以延长鱼干的保存时间。
如果是比较湿的鱼干，可以在鱼干肉外面多放一些盐分，因为盐分是天然的防腐剂，可以在一定程度上延长鱼干的保质期。
干煸糍粑鱼做法王刚？
1.黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。
2.鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟
3.葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝
4.炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出
5.炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料。
6.出香味时倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜，一盘香气浓郁的干煸黑鱼就做好了。
糍粑鱼用什么鱼做？
糍粑鱼用草鱼做出来比较好吃。糍粑鱼在湖北又称为抱盐鱼。它比新鲜的鱼口感要好，比腊鱼吃起来鲜。糍粑鱼是湖北的一道名菜，不管是喝酒，吃饭都是不错的选择，一般的在外面吃饭都会点上这个菜的，而且糍粑鱼在湖北的价格也不会很贵，一盘糍粑鱼就二三十块钱。
糍粑鱼的做法是什么？
糍粑鱼是一道非常传统的广东特色菜。下面是糍粑鱼的制作步骤：
1. 鱼的处理：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，宰杀并去内脏，清洗干净，刮鳞备用。
2. 糍粑的准备：将糍粑在水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。
3. 腌制鱼身：将鱼身用盐腌制片刻，让其入味，随后将鱼身清洗干净。
4. 准备煮鱼汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮开成鱼汤底备用。
5. 涂抹糍粑：将腌制好的鱼身均匀地涂抹糍粑，使其完全包裹住鱼身。
6. 蒸煮糍粑鱼：将涂抹好糍粑的鱼放在蒸锅中，以大火蒸煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
7. 制作鱼汁：将煮好的鱼汤底倒入另一锅中，加入适量的酱油、盐和味精，煮开成为鱼汁。
8. 上桌：将蒸煮好的糍粑鱼放在盘中，浇上煮好的鱼汁，撒上葱花、姜末等调料，即可上桌享用。
这是传统的糍粑鱼制作方法，鱼肉鲜嫩，糍粑软糯，口感美味。可以根据个人的口味做出不同的调整和搭配。