绿豆沙颜色，绿豆煮出的颜色不同什么思什么想？
绿豆汤颜色不一样的原因有：空气氧化、金属器皿、水质太硬等。
1、空气氧化：煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化。
可绿豆汤要怎样做能保留绿豆的颜色？
绿豆的确有清热、解毒、祛火的功效，用绿豆熬制糖水，清热解暑，味道香滑清甜。但是绿豆汤怎么煮是分情况的。
有人很奇怪煮的明明是绿豆汤为什么煮出来却是红色的？绿豆汤煮出来一般都是绿色的，如果煮出来是红色的有这两种可能：
一是绿豆汤被氧化了。绿豆里面含有多酚物质，绿豆煮熟以后，多酚物质融化到了汤里，如果不做处理让它自己暴露在空气中的话，经过一段时间，绿豆汤里的多酚物质就会和空气中的氧气反应变成深色，再继续放下去，就会成为红褐色。
酚类物质氧化度低，抗氧化活性就强，清除自由基的效果更好，所以尽量避免在熬煮绿豆汤时让绿豆粥和氧气接触。可以使用高压锅煮绿豆汤、向水中加少量的白醋或柠檬汁减缓绿豆汤变色。
还有一种原因就是用铁锅煮绿豆汤。绿豆中的多酚类物质和铁锅中析出的铁离子发生了反应，变成了带铁离子的化合物，颜色就变深变红了，而且还带有特殊气味，这种用铁锅煮的绿豆汤若是喝多会对人体有害。
另外绿豆汤怎么煮也是分情况的，有些人煮绿豆喜欢煮“开花”了喝。有些人喜欢喝“不开花”的绿豆汤。其实“开花”和“不开花”的绿豆均有不同的功效，下面我们就来看看它们的区别。
“不开花”的绿豆可解暑止渴
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。所以如果只是想解暑，煮汤时将绿豆洗净，用火煮沸，大概10到15分钟左右就可以了，注意不要让它开花。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候不用把豆子一起吃进去也可以达到很好的消暑效果。
“开花”的绿豆可清热解毒
如果是要清热解毒，那么必须就要把绿豆煮开花了，然后将豆子吃掉，先把绿豆洗净以后，直接放入水中，水开了以后煮30分钟，绿豆会爆开，这样的绿豆汤颜色是浑浊的，虽然消暑效果较差，但却有清热解毒，利尿，排毒的奇效。
说了这么多，煮绿豆汤的技能你Get到了吗？
绿豆种皮的颜色一般分几大类？
根据绿豆种皮的颗粒分为四类：
1.明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95%以上。
2.黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占95%以上。
3.灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占95%以上。
4.杂绿豆：不符合以上三类的绿豆。 绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳。
做绿豆沙能放点白醋吗？
酷暑来临，绿豆汤消暑清热大家都爱喝。研究表明，抗氧化能力越强的绿豆汤解暑效果越好。 但是绿豆汤很容易变色，开始碧绿的汤，倒出来一会儿就变成了红色。中国农业大学营养研究室实验发现，红色绿豆汤抗氧化能力明显低于绿色绿豆汤。
颜色越红，抗氧化能力越低。 用蒸馏水煮的绿豆汤颜色最绿，而且长期不变。 其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。
专家建议，煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟，倒出清汤。 这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。
余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。 此外还要注意，煮绿豆汤和绿豆稀饭的时候不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。
和田青玉什么颜色的最好？
青玉由淡青色到深青色，青玉的颜色跨度很大，有青白色、青色，甚至还有接近黑色的墨青色。它独特的颜色别具温润之美。
和田玉青玉的颜色深浅不同，也有淡青、深青、碧青、灰青、深灰青等之分。近年，见有一种翠青玉，呈淡绿色。和田青玉是和田玉中数量最大的组成部分，其物质成分跟白玉相同或相近，成因与白玉一样，都属于接触变质成因形成，只因含微量元素铁而呈现出差异。
单纯从价值上看，青玉或许不如羊脂玉、白玉，但是青玉却有其自身特点。它们往往块度大、质地细腻、温润、油性好，同时具有非常好的韧性，是制作各种器皿的重要原料
一级和田玉青玉的品质是最为好的，堪比羊脂玉，质地细腻、少有杂质绺裂等瑕疵、光泽油脂好、半透明值得拥有。
青玉子玉，常光近似黑色，只有在强光照射下，才能显出青绿色来。这种青玉籽玉内部结构细腻均匀，质感非常好，近年来颇受收藏者瞩目。
沙枣青，是一种青中微泛蓝色的和田玉，这种青玉通常具有细腻温润的肉质，油脂感也很均匀，一般肉眼是看不到里面的结构。沙枣青闪石含量较多，细腻的如绿豆沙一样，浑厚细腻、软糯如油脂。
鸭蛋青，根据颜色的浓稠度可以分为油透和水透两种。水透的料子，透光性较好，闪着一种水绿的光泽，但容易起性，在雕刻的时候容易发生崩口现象。这属于相对劣质的鸭蛋青;油透的料子，表面看起来像漂着薄薄的一层油光，透光时带着鸭蛋的青白色，给人一种似透非透的感觉。这类料子比水透的要好。