高筋面粉？高筋面粉和普通面粉有什么区别？
哎呦喂，各位吃货朋友们，今天咱们来聊聊厨房里的“主角”——面粉！
是不是经常在超市看到各种各样的面粉，什么高筋、中筋、低筋，眼花缭乱，都不知道该买哪个？
别慌，今天就让咱这位资深吃货，来给你们科普一下！
咱们要搞清楚，高筋面粉，其实就是蛋白质含量比较高的面粉。它就像一位肌肉猛男，天生就拥有强大的筋道，能做出超级弹性十足的面包、披萨，还有让人垂涎欲滴的泡芙！
而普通面粉呢？ 就相当于一位身材匀称的运动健将，蛋白质含量适中，适合做馒头、饺子、饼等各种日常美食。
那么，怎么判断面粉的筋度呢？
别急，有一个简单粗暴的方法：用手抓！
简单粗暴的“抓粉”大法：
1. 取一小撮面粉放在手心里。
2. 然后，加一点点水，揉成一个小面团。
3. 用力拉伸面团，如果面团能拉伸成薄薄的膜，且不容易断裂，就说明是高筋面粉；如果面团容易断裂，而且没有弹性，就说明是低筋面粉；如果介于两者之间，那就可能是中筋面粉。
当然，现在市面上大部分面粉都会明确标注筋度，所以不用每次都这么麻烦地“抓粉”了。
总结一下，高筋面粉和普通面粉的主要区别：
| 高筋面粉 | 普通面粉 | |
|---|---|---|
| 蛋白质含量 | ≥11.5% | ≤11.5% |
| 筋度 | 高 | 低 |
| 延展性 | 强 | 弱 |
| 适合制作 | 面包、披萨、泡芙等 | 馒头、饺子、饼等 |
给你们一个小建议：
在制作不同的美食时，选择合适的筋度的面粉，才能做出更加美味的食物。比如，做面包要用高筋面粉，做馒头要用中筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉。
好了，今天就到这里了，希望我的科普能让你对高筋面粉和普通面粉有更深的了解。下次去超市买面粉的时候，可别再眼花缭乱啦！
对了，你平常都用什么面粉做饭呢？快来分享一下你的经验吧！
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