动物奶油和植物奶油的区别，动物奶油与植物奶油的区别？
1、成份：动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的。植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”
2、口感：动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感綿香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。3、外观：从视觉上来说，动物奶油颜色微黄，质地看起来浓稠。而植物性奶油，颜色非常非常白。
4、裱花：植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高融点使得它裱出来的花，层次非常好。
如何分辨动物奶油和植物奶油？
稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。
但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。
看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。
闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。
论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。
普通奶油动物奶油区别？
无论是鲜奶油还是动物奶油，他们是奶油，动物奶油其实是牛奶提炼出来的含水量较少的牛奶；而鲜奶油是从植物中提炼出来的食物，我们可鲜奶油看起来没有动物奶油那么粘稠，但是比普通的牛奶粘稠度和浓度稍微高一些，当然吃起来的甜度也比牛奶高。所以它可以一般可以作为一些甜点的辅料。而奶油。所含乳脂较高具体可以分为动物奶油和植物奶油，大多都可以用于蛋糕的制作。所以。鲜奶油和动物奶油还是有很大的区别的。
怎么区分动物奶油和植物奶油？
稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。
但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。
看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。
闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。
论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。
动物奶油和植物奶油有什么区别？
大家好，我是昕宝，很高兴回答这个问题，关于“动物奶油与植物奶油区别是啥？哪个好呢？”的问题，我的答案是：动物奶油和植物奶油虽然同叫奶油，但是根本风马牛不相及的两样东西。
我是昕宝，资深的私房烘焙店主，美食领域创作者，关注我每天更新食谱，带你了解关于吃的那些事儿。简单地说，动物奶油是由牛奶中提炼，经过物理方式分离出的奶油。而植物奶油则是以棕榈油和玉米糖浆为主材料，经过一系列的化学反应转化而成的，转化的过程中会产生氢化植物油等有害物质，对人体有害。下面我们就从提炼过程，含糖量，打发稳定性，价位等几个方面来具体的说一下他们的不同。
提炼过程及所含成分动物奶油是经过物理的分离法将奶油从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在10％——47％之间，保留了牛奶中的部分钙质及营养成分，进入人体后好消化易吸收，非常适合人体食用。
植物奶油是棕榈油采用一系列的化学方法转化而成的，因为植物不产奶，所以要有奶油的口感就需要添加各种各样的添加剂。生产过程中会产生氢化植物油等有害物质，进入人体后不好消化，不易排出，经常食用对人体有害。
含糖量及口感动物奶油又称淡奶油，因为其本身不含糖，只有浓郁的奶香，和牛奶中自带的一点点乳糖。所以动物奶油可以按自己的喜好加糖，口感绵软顺滑，奶香四溢，入口即化不黏腻。
植物奶油因为加工时添加了许多添加剂，糖也是提前加好的，无法改变糖量，味道过于香甜黏腻。
打发稳定性及价位那么既然植物奶油这样不好为什么还有这么多商家使用，还有这么多消费者会买呢。
第一点、就是植物奶油稳定性高，对打发环境要求低，平时储存是一冷冻，保存个一年半载的根本不是事儿。打发时只要解冻，就可以打发，制作好的蛋糕不马上食用的话常温下放置也不会出现太大问题。但是动物奶油就不行了，储藏动物奶油时必须是冷藏，对打发环境要求极高，夏天打发一定要垫冰盆，不然容易融化，做好的蛋糕一定要冷藏，不然夏天时会化成水。
第二点、就是价位低，同样的一个8寸蛋糕，动物奶油蛋糕的成本得是植物奶油的5倍，成本高自然售价高，所以不明真相的消费者就会因为价位低而选择植物奶油蛋糕。
动物奶油如何打发？说了上面这么多，下面我们来说说你选择动物奶油制作蛋糕时如何打发。
【材料】动物奶油500g，细砂糖50g
【步骤】
1、选择一个无水无油的盆，将冷藏24小时以上的动物奶油放入盆中。
2、加糖开打蛋器低档开始打发，奶油刚开始比较稀，慢慢就会变得浓稠，当刚刚能画出纹路时，适合制作慕斯蛋糕。
3、但纹路清晰但奶油还比较软时，我们叫它打发到6分，这时可以抹面。
4、当纹路非常清晰且奶油比较硬时就可以裱花了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨打发奶油的盆一定要无水无油，如果是夏天打发奶油，要开空调奶油盆下面垫冰盆。打发奶油时要低档打发且观察状态，一定不要打过，打过了会水油分离。打发好的奶油要马上使用，抹好的蛋糕需要放冰箱冷藏保存。结语经过我的分析，你是不是对动物奶油和植物奶油有了更深入的了解了呢？希望您再购买西点时尽量选择对人体有益的动物奶油购买。如果对烘焙方面还有什么问题，可以留言，我都会细心解答。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。