鸭脖，鸭脖的利润？
鸭脖店利润相当好，毛利一般在60%以上。
这就是我们随处能看到鸭脖店的原因所在，利润空间非常大，一根售价五元的鸭脖，很可能成本只有一块多，不仅如此，鸭脖卤味小吃复购率也极高。一个小小的鸭脖店，如果位置好味道味道还不错，年入二十万不在话下。
鸭脖从什么时候开始卖的？
清朝便有卤鸭脖这回事，鸭脖子的出现，也依附于卤菜的诞生。卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
而鸭脖子属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖肉是淋巴肉吗？
鸭脖是我们日常生活中非常常见的一种美食，鸭脖吃起来非常的劲道，有很多人都非常喜欢啃鸭脖吃。鸭脖中也含有大量的蛋白质和和微量元素，适量食用有助于为我们人体提供能量和热量。鸭脖也是属于脖子的一种，鸭脖的结构是和鸡脖子一样的，都是一节一节的。鸭脖上的淋巴也是非常丰富的，鸭脖的淋巴在皮上还是肉上呢？
鸭脖的淋巴其实是长在皮上的，鸭脖的淋巴实际上是鸭脖的一种胸腺，我们平时所吃的鸭脖是没有胸腺的，因为我们吃的鸭脖是没有皮的。
鸭脖的意思？
又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖的家庭做法？
卤水鸭脖
食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。
2、锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。
3、接着在锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，然后将鸭脖放入锅中煮半小时时间，然后再加盖焖20分钟即可。