鸡脚怎么做好吃又简单？大厨分享几个小窍门！

我就跟大家唠唠这个鸡脚怎么做才好吃。我之前也不咋会做饭，这不最近宅在家里的时间多嘛就开始琢磨着自己动手丰衣足食。

我做出来的鸡脚那叫一个难吃，不是腥味重就是硬邦邦的，和外面卖的简直没法比。但就是有股子不服输的劲儿，我就不信我做不好这个鸡脚！于是我就开始上网查各种教程，什么大厨秘方、家常做法，看个遍。你别说，还真让我学到不少东西。

第一步：处理鸡脚

• 我把买回来的鸡脚洗个干干净净，然后拿剪刀把那尖尖的指甲一个个都给剪。这指甲部分看着就没食欲还可能有细菌，必须得去掉。
• 然后，我拿个牙签，一个一个地把鸡脚的骨头给挑出来。这一步比较费时，但是为做出来更好吃，我还是耐着性子完成。

第二步：焯水去腥

• 把处理干净的鸡脚放进锅里，倒上清水，再扔几片姜、几段葱进去，倒点料酒，然后开火煮。
• 水开后，你会看到水面上飘着一层白色的泡沫，这些就是鸡脚里的血水和脏东西。我用勺子把这些泡沫撇干净，然后再煮个五分钟左右，这样鸡脚的腥味就去得差不多。
• 时间到！我把鸡脚捞出来，用凉水冲洗干净，然后放在一边沥干水分。

第三步：开始焖鸡脚

• 这一步可是关键！我准备一些香料，比如八角、桂皮、香叶什么的，还切点葱姜蒜。
• 锅里倒点油，烧热后把葱姜蒜和香料放进去炒香。
• 把沥干水分的鸡脚倒进去翻炒几下，再倒入一些生抽、老抽、料酒，再加点白糖提鲜，继续翻炒均匀。
• 然后，加入开水，水量要没过鸡脚。
• 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢焖煮。

第四步：收汁出锅

• 大概焖一个小时左右，我打开锅盖，用筷子戳一下鸡脚，已经很软烂。
• 这时候，我转大火开始收汁，让汤汁变得浓稠起来。
• 等到汤汁收得差不多，就可以关火出锅！

把做好的鸡脚盛到盘子里，撒上点葱花或者芝麻点缀一下，香喷喷的，口水都要流下来！一口咬下去，软烂脱骨，真的是太好吃！

自从学会这道菜，我家餐桌上就经常出现它的身影。每次做都能得到家人的夸奖，心里别提多美！做饭这事儿，只要肯用心，多实践，就一定能做好的。这回的鸡脚做法就分享到这里，希望大家都能做出美味的鸡脚！