今儿个没事干,想着把家里那把用挺久的菜刀磨一磨。说起这磨刀,我可是从小看到大,家里老爷子以前就经常摆弄这些,我耳濡目染的也学点。不过自己动手还真是不多,今天就来试试手,顺便把过程给大家伙儿唠唠。
得找块好用的磨刀石,也就是油石。我记得家里是有那么一块的,翻箱倒柜的在储物间里找到,这块油石看着有些年头,不过摸着还挺平整,应该能用。我把油石拿到水池边上用水冲冲,把灰洗掉,接下来需要把油石放水里泡一会儿,大概泡个十分钟,让它吸饱水,这样磨起来更顺手。我从网上看到的,也不知真假,不过照做应该不会错的。
然后,就是准备开磨。我把泡好的油石拿出来,油石还挺大的,我的小菜刀只需要用到一部分就可以,但是网上说最好磨的时候要用上油石的全部表面,说是能保持油石表面的一致性,我也搞不懂,不过听人劝吃饱饭,我就把油石放在一个木板上,这样它就不会来回滑动。然后把菜刀拿在手上,刀刃和油石的表面成一个差不多30度的角,这个角度也不用太精确,差不多就行。我这块油石是双面的,一面粗一面细,我先用粗的这一面开始磨。
磨的时候,我是左手按着刀背,右手捏着刀柄,顺着油石来回推拉。这个力度还真不好掌握,轻感觉没磨到,重又怕把刀刃给磨坏。我自己琢磨着来,感觉还行。磨一会儿,我用手摸摸刀刃,感觉有点发热,也有点锋利的感觉。网上说磨刀要保持角度一致,这个真挺难的,我尽量让自己的动作保持一致,但还是会有点偏差。我看到很多人说拿油石条来磨刀,但是这个油石条我没用过,我总觉得手拿着油石条的话不好固定,所以还是用这种传统的方式比较顺手。
粗面磨完,我就换到细面再磨一磨,细面磨起来感觉更细腻一些,声音也小点。这样两面都磨一遍,我感觉差不多,就拿起来看看。刀刃看起来比之前亮不少,也锋利一些,切菜应该没问题。不过我这毕竟是第一次正儿八经地自己磨刀,也不知道磨得咋样,反正是比之前好多。听老人说,磨完刀,刀上会有些铁屑,要洗掉才
就是清洗油石。我先用清水冲冲油石的表面,然后用家里洗碗的海绵擦擦,感觉还不够干净。想起家里有个强力磁铁,我拿过来在油石表面比划几下,还真吸出来不少黑乎乎的铁屑。然后,我用清水再冲一下油石,看起来干净多。把油石放在通风的地方晾干,然后收下次再用。
这回磨刀的经历还算顺利,虽然是第一次,但磨出来的效果还行,起码比之前好用多。我发现,油石的选择还挺重要,我用的这块是老油石,用起来很顺手。下次得再找找看有没有其他材质的油石,比较一下。
- 磨刀的角度和力度也需要多练习才能掌握
- 还有就是,磨刀的时候一定要小心,别伤到手。
这磨刀的分享就到这里,希望对大家有所帮助。也欢迎有经验的朋友们来交流交流,说说你们的磨刀技巧。