铁观音冲泡方法，用什么茶具泡铁观音合适？
导读：白瓷盖碗用得好，你的铁观音茶泡起来锦上添花很多人在说，我有好茶，可惜就是缺一套顺手的茶具。
每次泡茶，怎么泡，都觉得不顺眼。
这等烦心事，对于喜欢铁观音的茶友来说，也是如此。
有茶友就问我，义芳君你能告诉我铁观音用什么茶具冲泡最合适吗？
我说，当然是白瓷盖碗啦。
有人就说，你这明显就是乱说。铁观音用紫砂壶、飘逸杯等冲泡也很常见啊，谁说不能用？！
当然可以啦，如果你喜欢的话，就是用水壶、吃饭的碗……等等都可以冲泡。
我们讨论的是，用什么样的茶具最能匹配铁观音。也就是说，用什么样的茶具最能把铁观音的色香味充分地展现出来。
其实有个最简单的办法，你只要抽空到铁观音的大本营——福建闽南地区走一遭，看看土生土长的铁观音人都用什么茶具来泡茶，答案不就一目了然了嘛？！
答案无疑就是白瓷盖碗。
那为什么说用白瓷盖碗最适合冲泡铁观音？义芳君人为，白瓷盖碗至少有以下这三点好处：
一是每泡铁观音的最佳冲泡克数在7-8克，常见的白瓷盖碗容量120-150ml，非常匹配，且具有不夺香、不吸味的特点，最适合铁观音这类讲究香气、韵味的半发酵茶类。
二是盖碗敞口大，导热性好，沸水入杯，茶叶能够快速舒展，便于泡茶者“查颜观色”，以便掌握最佳的出汤时间。即便烫手，勤加练习，反而练就一身泡工夫茶的“绝技”，那也是一项令人艳羡的茶艺，尤其是女性，更增添几分妩媚气质。
三是盖碗构造简单、烫洗方便，泡茶人不必劳心劳力，随取随用。
看到这里，大家就基本清楚了为什么铁观音最好用盖碗冲泡了吧。
简言之，用盖碗冲泡铁观音，茶叶随时处于冲泡者的掌控范围内，不容易出现“熟泡”等暴殄天物的遗憾事。
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铁观音什么口味的不伤胃？
原创 | 义芳君说茶：铁观音伤胃吗？看看这些铁观音茶就知道了喝铁观音伤胃吗？
茶友小林说伤胃，清汤绿水，喝起来就觉得反胃。
茶友老张说不伤胃啊，还挺养胃，我就好铁观音这口。
小林说得对，还是老张说得对？
实际上，不管是小林还是老张,都有道理。因为他们喝到了不同加工工艺制作出来的不同品类铁观音。
我们先来看下，为什么有些茶喝起来伤胃，有些茶反而是养胃？
喝茶伤胃，主要原因是喝茶对胃部的硬“刺激”，尤其是空腹的时候。
在一些不发酵、轻度发酵的茶叶中，例如绿茶等。茶叶含有比较多未完全转化的茶多酚，性偏寒。肠胃功能比较弱或者有胃痛、胃溃疡等各种胃病的人群，在一些情况下饮用后胃不舒服的感觉比较明显。
喝茶养胃呢？主要原因是茶叶因咖啡碱的存在，具有消食解腻、去油脂、助消化作用。
饱腹后，来一杯半发酵、重发酵以及后发酵的茶类，会有一种浑身舒畅的感觉。而且，醇厚绵滑的茶汤入口后，容易在肠胃内形成一层薄膜，对肠胃也有保护作用。。
众所周知，铁观音按照工艺有清香型、浓香型、陈香型三种类型。其中，清香型茶叶因为制作工艺的不同，还有正炒、消正、拖脯酸的差异。
茶友小林说，喝铁观音伤胃，应该是喝到了“拖脯酸”清香型铁观音。这类茶因为故意拖延茶叶的制作时间，让茶叶自然产生一股酸味。制作技术过关的话，铁观音增加了一种风味感，直接拓展了铁观音茶叶的滋味图谱；制作得不好，那就变成了难以接受的酸味。因为摇青次数比较少，发酵程度也没有正炒的足，汤水似绿茶的“清汤绿水”。
那喝什么类型的铁观音不伤胃呢？
首先，还是那句老话“空腹不喝茶、饭前不喝茶”。
其次，胃功能比较弱或者有胃病的人群，应该少喝甚至不喝发酵程度较低的茶，发酵程度比较高的茶应该适量，注意投茶量。
再者，对于胃功能正常的人群来说，不伤胃铁观音的选择范围大概有三类。
一是炭焙浓香型铁观音。经过火焙，发酵程度更高，滋味醇厚，有暖胃效果。
二是陈香型铁观音，其实就是有一定年份老茶，茶性温和，滋味醇滑，暖胃效果明显。闽南民间地区有用陈茶治疗肚子不舒服的土方。
三是混搭铁观音，例如：铁观音蜜茶、浓香型桂花乌龙茶等，或者在喝茶时加入菊花、陈皮等，这类茶取混搭食材所长，去其所短，具有更加丰富的品饮体验和养生功效。
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铁观音要如何保存最佳？
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。 不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！ 针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。 茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
铁观音冲泡具体步骤？
1、温杯：冲泡之前，先用沸水温壶烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。
2、备水：冲泡铁观音宜选用100℃沸水。
3、投茶：投茶量7~8g左右。
4、醒茶：沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。
5、冲泡:冲泡的水要滚开，铁观音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。
6、出汤：清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。
冲泡铁观音的水温最好要多少度？
80—100℃。
泡铁观音茶的温度在90-95摄氏度之间，档次高的可以选择90摄氏度，档次低一点的选择95摄氏度为宜，这样才能让档次高的铁观音茶香悠长，达7泡以上；档次低一点的铁观音茶香四溢。泡茶时间把握在10-15秒之间，根据水温调整浸泡时间，高易短、低易长、始易短、末易长，保持茶香含蓄悠长，茶色淡绿清雅。