面粉发酵，面粉一般发酵多久？
这个要看气温和发酵粉的用量。夏季时气温高 按着说明书放入适量发酵粉 一般一小时可以了 冬季气温低 除了多放点酵母粉 时间也要4小时
如何让面粉发酵得更好？
让面粉加快发酵有很多办法，比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。扩展资料：面粉发酵的做法 用料：面粉1211克、水623克、酵母10克1、首先准备面粉，称量1211克备用。2、称量温水623克，用手指试温度温热即可。3、混合后将面团揉至光滑，放入盆中中盖上盖子，放在温暖的地方发酵2个小时即可。
面糊发酵法？
面肥用温水泡，加入白面打成糊发酵。然后加入面粉和，盖一块潮湿的布发半天面就发好了。然后用食用碱或小苏打调好面，面调好后从面中间切开看如果蜂窝均匀证明面发好了，
面粉发酵的化学方程式？
NaHCO3+HA=NaA+H2O+CO2↑(HA代表酸,是发酵过程中产生的)
面粉怎样才能快速发酵？
不用发酵粉也是可以发酵的，发面时可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。下面介绍面粉发酵的具体步骤：
准备一个空盆，根据自身需要称上适量的面粉，放在盆中；
2.准备一碗温水，倒入酵母，搅拌均匀，直至酵母彻底化开，为了让面粉快速发酵，所以用的是温水；
3.将准备好的酵母水，倒入面粉中；
4.用搅拌器将酵母搅拌成絮状，然后开始用力揉面团；
5.揉面团需要一定的体力，揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手；
6.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
7.把发好的面团分成均匀的小面团；
8.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚；
9.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子；
10.包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟；
11.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
注意事项
一定用的是温水，水温不能过高，会把酵母的活性降低。
拓展资料
发酵
指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
发面
指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。也指经过发酵的面。是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。