澄面,澄面是白面吗

澄面，澄面是白面吗？

不是的。澄面又叫小麦淀粉，是从小麦中提取的，是没有筋的面粉，其特点是颜色洁白、面质细滑、松散、没有粘性，需要用热水把澄粉糊化，才能揉成团。做出的成品呈半透明颜色，适合做虾饺、水晶烧卖、粉果等。

什么是澄面？

澄面一种无筋的面粉。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

单独澄面可以做什么？

可以做凉皮 。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面佰粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面

摆盘澄面怎么调制？

调制方法如下：

准备材料：摆盘子30克，澄面50克。

摆盘子洗净，加入适量清水煮沸10分钟左右，使其软化。

摆盘子取出后捞出放凉，再用清水洗净，去除杂质，切成小片备用。

澄面加入适量清水搅拌均匀，直至变成稠糊状。

在煮沸的清水中加入切好的摆盘子片，加热至沸腾，然后倒入搅拌好的澄面糊中，继续搅拌至均匀。

将搅拌好的混合物倒入一个盘子中，用文火蒸煮2-3个小时，直到成为半透明的凝胶状。

澄粉的正确使用方法？

澄粉可以做水晶虾饺

材料：

澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量

做法：

(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;

(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;

(3)放在蒸笼上蒸熟即可

澄粉还可以做肠粉，做菜勾芡都可以