黄米，大黄米怎么做？
以下是制作大黄米的方法：
所需材料：
1. 大黄米荞麦1杯
2. 温水适量
步骤：
1. 将大黄米放入碗中，加入温水，使其浸泡5~6小时，这样可以加快蒸煮的速度。
2. 将已经泡软的大黄米放入蒸锅中，用大火蒸10~15分钟，直到米饭变软，并散发出一种香气。
3. 将蒸好的大黄米放入碗中，用筷子或勺子轻轻地拨散。
4. 取一片大叶子，如荷叶、玉米叶等，放在盘子中，倒入蒸好的大黄米，然后盖上叶子。
5. 将盘子放入锅中，加水煮沸，然后转小火蒸15~20分钟。
6. 将熟的大黄米取出，撒上少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，即可食用。
温馨提示：
1. 能够找到新鲜的大黄米荞麦更好，口感更加柔软和滑嫩。
2. 大黄米泡软后容易蒸熟，所以加上蒸锅中的水量要适量，以免其泡软后过度蒸煮而烂糊。
3. 蒸好的大黄米可以配以蔬菜或肉类食用，也可以沾上酱油或调料增加味道。
黍稷区别？
1、颜色不同：黍的种子表面以红褐色为多，也有少量百为浅黄色；粟以浅黄色为主，均为黄色，粟颜色较浅。
2、本质不同：黍去皮后度叫黄米黄米北方人磨成面做成油糕；粟是小米，小米则用内来熬稀饭。
口感上有一定不同，稷米煮了以后粘性比较小，黍米煮熟后粘性比较大，稷米适合用来煮饭，黍米则主要用来酿酒。功效也有一定不同，稷米是一种味香而性寒食材，使用后能清理身体内的热毒，而黍米则是一种性质温热的食材。
大黄米是酸性还是碱性？
大黄米粥是碱性食物。碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物;反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
小黄米怎么做？
将小黄米浸泡1-2天在蒸具上蒸熟冷却后放入翁中发酵，加入酒曲发酵完在上蒸具进行蒸馏，得到谷烧
黄米是小米吗？
黄米不是小米
黄米和小米乍看起来很像，其实二者有很大区别。小米叫谷子，也叫粟，属于禾本科类植物；黄米称之为黍，去壳之后称之为黄米。小米的体积比较小，更有颗粒感；黄米的体积稍大，外形呈球状