生牛乳，生牛奶是煮开好还是热下就可以？
鲜牛奶一般建议加热后就可以饮用。注意鲜牛奶是绝对不可以煮开后饮用，这会破坏大量的蛋白质及维生素，降低鲜牛奶的营养价值。
生牛乳在常温下凝固了还能喝吗？
在常温下凝固的牛乳被称为酸牛乳或酸奶，其味道和营养成分与新鲜牛乳有所不同。不过，这种酸牛乳仍然是可以安全食用的，因为其发酵过程中产生了乳酸菌和其他有益菌群，有助于增强消化系统的健康，提高免疫力。
不过如果是因为长时间放置而导致牛乳腐败发臭，就不建议饮用了，因为会对身体健康造成不良影响。总之，饮用酸牛乳时要注意生产日期和保存时间，以保证其品质和安全。
生牛乳发酵是什么意思？
生牛乳也叫生鲜牛乳或鲜牛乳，是刚从奶牛场出来，或尚未经过灭菌的牛乳。生牛乳中微生物含量较高，保鲜时间极短，极易酸败变质，在常温下通常只有几个小时。在大多数城市，生牛乳已禁止直接上市销售。
发酵乳是生牛乳经过灭菌后，再加入纯培养的乳酸发酵菌，经过乳酸发酵后的牛乳。发酵乳中维生素含量升高，乳蛋白部分分解，乳糖部分分解，易于人体消化吸收，提高了营养吸收率，还可以调节体内酸碱平衡，调节肠道微生物平衡。是个好东西。
刚挤的生牛乳能保存几天？
一般来说,挤出来的奶如果放置于常温保存,可以保存2-3个小时。如果放置在4℃冰箱冷藏,可以保存1天左右时间。如果放置在零下20℃冰箱冷冻,可以保存3-6个月。
生牛乳加热正确方法？
1、生的(散装或刚挤出的)牛奶在要煮沸后，用小火煮3-5分钟，以达到灭菌的目的。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，想省时间就用微波炉加热(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。
2、牛奶含有丰富的营养和脂肪，若在喝牛奶的时间放在睡前1小时，可以有助睡眠。若是早上，配上面包营养会更好，但尽量不要与鸡蛋同食用，两者最好相隔1-2小时，以防止相互破坏营养的吸收。
3、煮生牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3~4次，这样既能保持牛奶的养分，又能有效杀死奶中的细菌。