小黄鱼怎么做，小黄鱼不黄是什么原因？
可能买到假冒的黄花鱼了。
如果买到的黄花鱼肚皮不黄，那么说明可能买到了假冒的了。 一般真正的黄花鱼，体背侧灰黄色，下侧金黄色，背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色，大家可以按照这个标准来买。
一般真正的黄花鱼，体背侧灰黄色，下侧金黄色，背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。黄花鱼的营养很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、烟酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、磷、铁、锌、镁、硒等多种营养物质。
小黄鱼怎么做？
1. 糖醋小黄鱼：将小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮备用。起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄色。两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟开锅。刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟翻身，继续中小火，焖2分钟；翻身时请保持鱼儿的形状。分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘。对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。
2. 椒盐小黄鱼：将小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分备用。炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
以上是两种小黄鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
酥香小黄花鱼怎么做？
把鱼去头去内脏清洗干净
步骤 2
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放入适量盐腌制半小时
步骤 3
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2颗鸡蛋打散备用
步骤 4
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把腌制好的小黄花🐟放入打散的鸡蛋液🀄️，均匀涂抹好
步骤 5
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油温5成热中火下锅煎至金黄，捞出
步骤 6
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最后撒上椒盐活着自然就可以吃了
红烧小黄鱼王刚？
工具/原料
大黄鱼 600g
北豆腐 80g
香葱 20g
姜 20g
大蒜 50g
酱油 25ml
盐 5g
干辣椒 8粒
米醋 5ml
鸡精 8g
步骤/方法
将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
低温烘焙小黄鱼做法？
用料
小黄鱼 10条
姜 4片
葱 1根
生抽 2勺
盐 适量
料酒 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
做法
去头小黄鱼处理干净内脏，刮掉鱼鳞洗干净沥干水，放入适量盐、1勺料酒、2勺生抽、拌匀放入葱段和姜片腌30分钟。腌好的小黄鱼撒上辣椒粉、孜然粉。
空气炸烤箱，170℃预热10分钟，选择空气烤的功能170℃烤10分钟，然后取出来，另一面也撒上辣椒粉和孜然粉，再170℃烤10分钟。以后不用去外面吃烤小黄鱼，在家自己做吧，干净又好吃。