今儿我心血来潮,想整个小时候常吃的酥饼。说干就干,我这就开搞!
准备材料
我先琢磨着要用到的材料。家里普通面粉肯定少不,做酥饼还得要点油,白糖也得备一些。翻翻冰箱,还找到点芝麻,等会儿可以撒点上去,想想就香!
- 普通面粉:大概用600克
- 白糖:家里还有不少,先挖出来120克左右备用
- 食用油:这个也是做饭必备,倒出来一些,估摸着得有170克左右
- 温水:加350克左右
- 白芝麻:这个是锦上添花,就用一点点
制作油酥
材料备齐,我先整个油酥。咋整?我记得以前看我奶奶做过,就是拿面粉和油和(huò)一块儿。我找个盆,倒大概150克面粉,然后加大概90克油,用筷子一顿搅和。搅和匀,就放一边儿待会儿用。
和面
接下来就是和面。我拿出之前准备好的面粉,倒在一个大盆里,然后慢慢加温水。一边加一边用筷子搅,等搅成面絮,就开始上手揉。这揉面可是个力气活,得揉到面团光滑才行。我使出吃奶的劲儿,揉揉,感觉胳膊都酸。终于,面团被我揉得光溜溜的,看着还挺有成就感。然后盖上盖子,让它在那儿醒个半小时。
制作糖馅
面团醒着的时候,我把糖馅儿给弄。把白糖和之前准备的一点面粉(30克左右)倒一块儿,搅和搅和,让它们充分混合。这个糖馅儿,就是酥饼好吃的关键!
包酥饼
面团醒好,我把它拿出来,搓成长条,然后切成一个个小剂子。把小剂子擀成薄片,然后抹上之前做好的油酥,再卷起来。卷好之后,再擀成圆形的面皮,然后把糖馅儿包进去,收口捏紧。轻轻按扁,一个酥饼的雏形就出来。
烤制
所有酥饼都包好后,我把它们一个个摆在烤盘上,表面再刷上一层油,撒上点芝麻。烤箱我早就预热好,把烤盘放进去,上下火,大概烤20来分钟。具体多少度,每个烤箱脾气不一样,我家的是180度。这期间,我时不时地去看一眼,生怕烤糊。等酥饼表面变得金黄酥脆,那香味儿,馋得我直流口水!
享用
酥饼出炉!我迫不及待地拿一个,咬一口,外皮酥脆掉渣,里面的糖馅儿香甜可口,真是太好吃! 忙活一下午,值!以后想吃,随时都可以自己做,再也不用去外面买。吃着自己做的酥饼,那感觉,甭提多美!
我把剩下的酥饼都装到一个密封盒,以防受潮,吃的时候再拿出来。这回做酥饼,还挺成功的,也算是积累一些经验。下次再做,估计能做得更