今儿个，咱来聊聊我做黄鱼鲞的这点事儿。我对这玩意儿也是一头雾水，啥黄花鱼、大黄鱼、黄鱼鲞的，听着就绕口。
第一步，弄清楚啥是啥
我先去网上扒拉一圈，发现这黄鱼鲞就是黄鱼晒干的。可这黄鱼又分好几种，有大黄鱼、小黄鱼，还有黄花鱼。这可把我给整懵，到底用哪种？
后来我又仔细看看，发现大家伙儿做黄鱼鲞，好像用的都是黄鱼，不是黄花鱼。黄花鱼更新鲜，肉也多，可它不是做黄鱼鲞的料。有人说这黄鱼有点像鲈鱼，是太平洋那边的，我也不太懂，反正就是做鲞的。
第二步，买鱼
既然知道要用黄鱼，我就去菜市场转悠。卖鱼的摊位上，各种鱼摆一堆，我问老板：“老板，有没有做黄鱼鲞的黄鱼？”
老板一听，就给我推荐一种，说这种鱼做出来香。我瞧着这鱼也挺新鲜，就买几条。
第三步，处理鱼
回到家，我开始动手处理鱼。先把鱼鳞刮干净，再把内脏掏出来，洗干净。这一步挺关键的，要是不弄干净，做出来的鱼鲞就会有腥味。
- 刮鱼鳞
- 去内脏
- 清洗干净
第四步，腌制
洗干净的鱼，我用盐里里外外抹个遍。这盐的量，我还真不好说，反正就是凭感觉，多点少点应该也没太大关系，多点入味，少点我还能后期补救。
抹完盐，我把鱼放进一个大盆里，压上重物，这样能把鱼里的水分压出来，做出来的鱼鲞更紧实。
第五步，晾晒
腌制一晚上，第二天，我把鱼拿出来，用绳子串起来，挂在阳台上晾晒。这几天天气不错，太阳挺大的，晒个几天应该就差不多。
的成果
晒三四天，这鱼鲞就做好。看着金灿灿的，闻着也挺香。我拿一条，切成小块，放进锅里蒸蒸。你还别说，这味道真不赖，咸香咸香的，特别下饭！这回做黄鱼鲞，算是成功！
总的来说这过程，我也不是专家，做菜这玩意还是得边做边学，这回做黄鱼鲞就挺有意思，下次我还想试试别的做法！
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