今天在家闲着没事儿，琢磨着弄点吃的。正好前两天买点黄豆，就想着自己磨点豆浆喝，比外面买的放心。拿出泡好的黄豆，放进破壁机里，加水，然后按下开关，嗡嗡嗡地就打起来。
没一会儿，热乎乎的豆浆就打好。过滤一下豆渣，看着乳白色的豆浆，闻着那股豆香味，感觉还挺像回事儿的。不过原味豆浆我喝不太惯，总觉得得加点糖才对味儿。就到今天想说的这个实践环节——加“溶质”。
我打开橱柜，拿出白糖罐子。这白糖，平时做菜、做点心都少不它。它今天要扮演的角色，就是那个被溶解的东西，也就是所谓的“溶质”。豆浆，自然就是“溶剂”，负责把糖给溶解掉。
加糖过程记录
豆浆还冒着热气，我舀两大勺白糖，看着它们还是颗粒分明的样子。然后，我把糖倒进豆浆里。刚倒进去的时候，糖明显就沉下去，堆在碗底。
这时候，光倒进去还不行，得让它溶解。我拿起一个长勺子，伸进豆浆里，开始慢慢搅拌。一开始搅的时候，还能感觉到勺子碰到碗底有沙沙的糖粒感。我就持续地、轻轻地搅动，让豆浆流动起来，带动着糖粒也跟着转。
- 观察1：刚开始，能清楚看见白色的糖在底下翻滚。
- 观察2：搅一小会儿，感觉碗底的糖好像变少，但豆浆颜色没啥大变化。
- 观察3：继续搅，勺子碰到底部的颗粒感越来越弱，几乎感觉不到。
整个过程大概也就一两分钟，碗底那些白花花的糖彻底不见。它们并没有真的消失，而是分散到豆浆的每一个角落里去。这就是溶解的过程，糖作为“溶质”，均匀地混合在豆浆这个“溶剂”里。
我尝一小口，甜度正整个豆浆从上到下，味道都是均匀的甜，不会说上面没味儿，底下齁甜。这就说明糖这个“溶质”确实很好地溶解并且分布开。
想想，生活里这种事儿太多。早上冲咖啡，咖啡粉是“溶质”，热水是“溶剂”。做菜放盐，盐是“溶质”，菜汤是“溶剂”。有时候喝杯蜂蜜水，蜂蜜也是“溶质”，水是“溶剂”。这些东西加进去，搅和搅和，就“不见”，但它们的味道、特性都留在整体里面。
今天这个磨豆浆加糖的小实践，虽然简单，但把“溶质”这个概念在脑子里过一遍，感觉还挺直观的。看着糖从有形到“无形”地融入豆浆，带来整体味道的改变，这个过程本身就挺有意思的。实践出真知嘛自己动手做一遍，比光看概念印象深刻多。
