七样菜，初几不开灯笼？
为什么大年初七要开灯
因为春节期间民间有照虚的习俗，通宵开灯赶跑穷鬼，以求来年就顺顺利利了。而且大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。
大年三十一直到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。所以在大年初七的时候晚上还是需要点灯笼，不能熄灯。
大年初七吃人日菜的意义
人日菜是由七样菜组成的，因此也叫七样菜。其中五种一般是固定不变的：芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）、韭菜。芹菜的“芹”谐音“勤”；蒜谐音“算”；葱谐音“聪”；芫荽的“芫”谐音“缘”；韭菜的“韭”谐音“久”，这五种菜配合在一起，味道怎样还是其次，主要为了过年图个吉利。
而另外两种就按照各地的风俗和口味，灵活搭配。有些地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的。据说，吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发大财了。
七样菜的寓意其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的。此时，新春来临，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来，食混合菜，能使肠胃适应季节转变。
正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。
每个节日都有自己独特的习俗，包括节日里面也有对应需要吃的美食，每样美食都有自己讲究。
有哪些家乡菜哪些风俗活动代表节日气氛？
我们老家是广东的一个纯正客家县。时至今日，春节风俗有：
1.大年廿五大扫除；
2.大年三十贴门神、春联，挂灯笼，祭拜公太（祖先）；
3.大年三十12点（即年初一凌晨0:00）打开门炮——迎新年；
4.除夕至年初二，三天整夜不关灯——添丁兴旺；
5.年初一早上吃斋；
6.年初一不扫地——留财；
7.年初一不走亲戚；年初二后才走亲戚拜年；
8.年初一一大早祭拜公太；
9.除夕至正月十五，发（收）红包；
10.醒狮逐户入屋驱邪拜年；
11.拜祠堂；
12.拜帝爷占卜；
13.正月十五“闹龙神”；
……
传统菜色有：
1.特色糕点——蒸甜粄（年糕）、喜粄（松糕）、碗粄，米程（米花糕）等等。
2.特色饮食——年初七，家家户户吃七样菜茶（擂茶）。
3.特色菜：客家蒸鸡，塘鱼（鲢鱼）等等
潮汕七样羹的来历？
相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。
七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥，是潮汕、闽南、梅州地区春节时独具特色的一种传统食俗。
七样羹是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，寄寓新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。
过年你最期盼的年夜菜是什么？
过年不能说最期盼的年夜菜是什么，应该说最喜欢的菜是什么，最喜欢的是红烧老公鸡（辣的）、清汤羊肉。
七样菜分别是什么？
七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”。在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。