明胶是什么，旺旺雪饼中的明胶是什么？
旺旺雪饼中的明胶是一种食品添加剂，它是由动物的皮、骨或软骨经过提取和加工而成的胶状物质。明胶主要由蛋白质组成，含有丰富的氨基酸，如脯氨酸、甘氨酸等。在食品加工中，明胶常用作增稠剂、凝胶剂和稳定剂，能够赋予食品一定的黏性和弹性。
在旺旺雪饼中，明胶的作用是增加雪饼的口感和质地，使其更加柔软和有嚼劲。同时，明胶还能够帮助雪饼保持形状和延长保质期。
需要注意的是，明胶通常是从动物源提取得到的，因此不适合素食者或对动物源成分过敏的人群食用。如果您有相关的饮食限制或偏好，请在购买雪饼前仔细查看产品标签或咨询生产商以获取准确的信息。
明胶分子量一般在几万至十几万吗？
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，分子量一般在几万至十几万。明胶既具有酸性，又具有碱性，是一种两性物质。阿胶里要是加了明胶的话阿胶的成分就降低了,极大程度的降低了成本,效果也不好的。但是市面上正品的阿胶都很贵，一般价格偏低的都很难买到真品。
透胶液与明胶的区别？
1、成分不同
透胶液是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶。
2、理化特性不同
透胶液：不溶于冷水，但可溶胀成胶块状，不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高）；浓度低时形成低粘度的溶胶，接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
明胶：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5~10倍的水；明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。
当明胶凝胶受到环境刺激时会随之响应，即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等刺激信号发生变化时，或受到特异的化学物质刺激时，凝胶就会发生突变，呈现出相转变行为。
3、用途不同
透胶液：基于透胶液具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
明胶：依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
明胶动力？
是冻力，不是动力。明胶是一种增稠剂，冻力是表示粘性的一种指标。我以前用的明胶冻力是150的，使用时的粘性用文字描述大概是这样的：用温水30度浸泡大概30--50分钟，如果不搅动，可以凝结成一大块，很难切开。
明胶价值？
明胶不含胆固醇，含有无脂肪白蛋白质