防止饺子粘皮，用面条机子轧饺子皮怎样才能不沾？
你好，很简单，撒点淀粉，水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧皮了。
送饭送饺子怎么才不粘？
1、水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
2、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
饺子煮好怎么不破不粘？
第一个：在煮饺子时，都是先把水烧开，烧开后可以在水里放少许的食盐，煮化，这样即使饺子煮久了也不破，更不会粘在一起。这是因为加盐后，水的沸点升高了，而沸腾度却降低了，沸腾度降低后，饺子在锅中翻滚也降低了，自然饺子就不会破了。
当然煮饺子的水量和勺子搅动的次数也是导致饺子不破的关键。
第二个：就是煮饺子的水烧开后，将饺子放进煮沸后，添入一碗冷水。如此三次后，饺子也熟了，而且更不会破也不会粘在一起。
煮饺子时分三次加入冷水，是为了让煮饺子的水处于似开非开的状态，这样既可以保证一定的温度煮饺子，又可以让饺子不至于在水里一直翻滚而破皮。而且这样煮出的饺子起锅后也不容易粘在一起。
第三个：如果是煮速冻水饺，不要等水煮沸才放进去，应该先将速冻水饺放在一碗冷水中短暂地浸泡1-2分钟。锅中的水烧开到40度左右的时候再下锅。这样避免了冷热相撞，也避免了饺子捏合的地方还没熟，饺子的肚子就已经煮破了的现象。
将速冻饺子放冷水里浸泡主要是因为速冻饺子皮的水份在速冻过程中大量的流失，浸泡主要是让饺子皮先吸收一定的水份，也具有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。
冻饺子怎么解冻快又不烂？
从冰箱里取出来的冻饺子，在煮之前先用凉水泡一下，然后在煮。但是煮冻饺子的时候，谁不用烧开了再下饺子，在水还没有完全开，刚开始冒泡的时候，就把饺子下进去，让饺子慢慢从里到外热，这样冻饺子就不会煮坏了。防止饺子煮出来粘，在煮饺子的时候放点盐就可以了。
怎么样煮水饺皮不会破？
1、火候：煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。
2、加盐：煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮。这样，水饺的皮就不容易破掉。
3、沸水：等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去。不要过早放，否则易粘在一起